锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

怎样做葱烧海参好吃又简单？怎样做葱烧海参好吃( 二 )

睿知经验知识


用料
海参 6只
大葱 1根
姜蒜末 适量
白糖 1/4勺
耗油 1/3勺
生抽 1/2勺
淀粉 1勺
料酒 2勺
葱烧海参的做法步骤
步骤 1
即食海参化冻
步骤 2
去牙，切3厘米长,1厘米粗细的长条
步骤 3
开水加料酒，放入海参焯1分钟捞出备用 。
步骤 4
大葱切段，葱身划花刀，炸至金黄捞出葱段
步骤 5
葱姜蒜末放入葱油炝锅，加入海参翻炒，加料酒，耗油，生抽，白糖，炖煮三分钟，勾芡收汁儿装盘，把炸好的葱段摆海参上即可 。
四、葱爆海参教程？优质答案1：
做法一
汤勺坐在旺火上，放入猪油，烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末、清汤，酱油和海参，放入料酒、姜汁、精盐 。对好口，烧开，移微火火靠两三分钟，再上旺火调入糖色、味精 。边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成 。
做法二
海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用 。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干 。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟 。上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可 。
葱爆海参的做法窍门提示：将干海参放凉水中浸泡2天，待参体回软后，掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，再行煮发20~30 分钟，用矿泉水在泡发2天，捞出即可 。
葱烧海参更是鲁菜经典名菜 。海参清鲜、柔软香滑、葱香味醇、食后无余、营养丰富 。葱烧海参的家常简单做法：在锅里倒入适量油，6成热后放入3段葱白，小火慢烹，变软呈焦黄至黑色后捞出扔掉 。再往锅里放入3段葱白 。小火至金黄，放入调好的酱汁，加入小半碗温水，煮开后放入海参煮3分钟中途翻面，捞出盛盘备用 。往两勺淀粉中加入适量水，依次倒入锅中并搅拌，汤汁浓稠，挂勺即可 。最后，将调好的酱汁浇在海参和葱白上即可 。
优质答案2：
原料：海参300克，葱段50克，姜片40克，高汤200毫升
调料：盐、鸡粉各3克，白糖2克，蚝油5毫升，料酒4毫升，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量
做法：
1 将洗净的海参切成段，再切成条形 。
2 锅中注入清水烧开，加入少许盐、鸡粉，倒入切好的海参，搅拌匀，煮约1分钟，捞出
沥干水分，待用 。
3 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香 。
4 倒入海参，淋入少许料酒，倒入准备好的高汤，放入少许蚝油，淋入适量生抽，加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味 。
5转大火收汁，撒上余下的葱段，再倒入适量水淀粉，翻炒一会儿，至汤汁收浓 。
6 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成 。
五、鲁菜王大厨葱烧海参的正宗做法？优质答案1：
食材
海参100克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精、糖色各3克，姜、酱油各25克 。
****** ：
1.海参切成宽片，煮透后控去水分 。
2.将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用 。
3.清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干 。
4.猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘，内，葱烧海参即成

推荐阅读


上一篇：今年流行什么样的发型,怎么样？

下一篇：子宫肌瘤都有哪些症状表现出来 子宫肌瘤患者最主要的症状是什么