牛排做法有哪些？今天就给大家介绍一下牛排的做法 ， 希望能够帮助到大家 。下面就一起来看看吧 。首先我们准备一块牛排 ， 然后用刀在牛排上划几刀 ， 注意意不要划断 ， 这样可以让牛排更加入味 。接着我们把洋葱切成丝 ， 青椒切成丝 ， 胡萝卜切成丝 ， 香菜切成段备用 。最后我们把牛排放在盘子里 ， 撒撒上一些黑胡椒粉 ， 然后把它们均匀的裹上一层面包糠 。
一：牛排做法有哪些种类牛排 ， 或称牛扒 ， 是片状的牛肉 ， 是西餐中最常见的食物之一 。牛排的烹调 *** 以煎和烤制为主 。煎牛扒是一道西式菜品 ， 肉质鲜嫩醇香 ， 味美适口 。
欧洲中世纪时 ， 猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉 ， 牛肉则是王公贵族们的高级肉品 ， 尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调 ， 并在特殊场合中供应 ， 以彰显主人的尊贵身份 。
具体做法如下：
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒 ， 用刀稍拍平 ， 在有筋络处略划几刀（以免熟时变形） 。
2、煎锅置旺火上烧熟 ， 下少量油 ， 放入牛扒 ， 迅速将两面爆干 ， 即改小火 ， 再加适量的油 ， 将牛扒稍煎之后 ， 在两面撒上精盐 ， 继续煎至熟起锅 。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间 ， 视对牛扒要求的熟度而定：红牛扒（生牛排）：每面各煎1分钟；浅红牛扒（中等熟）：偏生-每面各煎2-3分钟 ， 偏熟-每面各煎3-4分钟；透煎牛扒 每面各煎5分钟 。
牛排的几种配食：
英式牛扒： 配食为煎洋葱块 。
【牛排做法有哪些？牛排的所有做法】法式牛扒 ：在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油 。配食为煮豆角和烤土豆 。
胡椒牛扒 ：在煎之前 ， 先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒 。煎好装盘时烧以奶油沙司 。
可以选用其它的配食如：炸土豆条、蔬菜沙拉、煮青豌豆、煮芦笋、炒豆角、干煸磨茹片、煮土豆 。
还可以浇上不同风味的沙司 ， 使其味道各异 ， 如荷兰沙司、博得来沙司等 。
一、蒜茸黑椒牛扒
材料
牛肉（选一块适合做牛扒的部位) ， 配菜随意选择 ， 蒜茸 ， 酱油 ， ， 柠檬汁 ， 黑胡椒 ， 盐 ， 红酒
做法
1.将配菜洗净 ， 切丝或用手撕碎 ， 拌成沙拉备用 。除了普通的蔬菜 ， 也可选择一些象玉米 ， 香菇这样既好味又美观的食物来摆盘 ， 在拌蔬菜沙拉时 ， 注意不能直接食用的食物要提前焯烫、加工后再食用 。
2.将牛肉拍松 ， 然后加入蒜茸 ， 酱油 ， 柠檬汁 ， 黑胡椒 ， 盐 ， 红酒腌渍 ， 腌渍的时间可以长一些 ， 30分钟到一个小时均可 。
3.最后将腌渍好的牛肉煎熟就可以了 ， 可以用黄油等来煎 。
小诀窍
影响牛排口味的因素很多 ， 如食用速度 ， 当牛排上桌后 ， 享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃 。因为牛排中既有牛油又含血水 ， 温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低 。将牛排切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法 。吃牛排讲究火候 ， 而并非享受酥烂口感 ， 这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别 。另外 ， 餐具也会影响牛排的口味 。吃牛排的刀一定要锋利 ， 有时由于餐刀不够锋利直接引起您对肉质的怀疑 。因此 ， 在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰 。除此以外 ， 配汁对牛排口味的影响也很大 。法餐中的牛排讲究配汁 ， 如奶油汁、胡椒汁、红酒汁、黄油白酒
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