牛排做法有哪些？牛排的所有做法( 二 ) _经验知识

二、茄汁牛扒
材料
牛嫩肩2片，洋葱半个， A.嫩精1/8茶匙，小苏打1/8茶匙，水1大匙，太白粉1茶匙，酱油1茶匙，蛋白1大匙， B.沙拉油1大匙，蕃茄酱2大匙， A1酱1大匙，细砂糖1大匙，水100CC ，太白粉水1/2茶匙
做法
1.将厚约1公分的牛嫩肩，用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，以调味料A抓匀腌渍20分钟，加入1大匙沙拉油抓匀备用；洋葱切丝备用。
2.热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油温烧至约160℃ ，将做法1的牛嫩肩下锅，以半煎炸的方式，将牛嫩肩的边缘煎炸至略焦即捞出。
3.将做法2的锅中留下少许油量，以小火爆香做法1的洋葱丝，再加入蕃茄酱、A1酱、细砂糖、水炒匀后，以太白粉水勾芡。
4.最后加入做法2的牛嫩肩，以大火翻炒均匀即可。小贴士1 事先槌打肉经过槌打后，其肉中的纤维会被破坏掉，因此在烹煮后，吃起来就会比没有经过槌打的肉来得较为软嫩。2 将肉的筋膜切断用刀子将肉中的筋膜切断，为的就是要预防肉在加热时收缩变形，所以预先将肉中的筋膜切断，才能将肉呈现出最漂亮的外形。
二：牛排做法有哪些菜最原汁原味的牛排入口即化 M12和牛西冷牛排，顶级品质，这雪花真的绝了，入口即化真的不夸张！只放了点盐调味，超好吃，回味无穷~
By 诺斯嘉顿
用料

M12西冷牛排 1片
食用盐适量
柠檬小半个
圣女果 2-4个

做法步骤

文章插图
1、1.牛排提前一天从冰箱冷冻区转至冷藏区低温解冻，提前半小时从冰箱取出回温，用厨房纸吸干表面血水，两面均匀抹少量盐静置5分钟 2.平底锅烧烫，一定要等到非常烫再下牛排，大火两面各煎50秒左右
2、3.出锅，醒肉5分钟
3、4.切小块，完美的5分熟，配点圣女果，撒点柠檬汁，太赞了！
4、不能接受5分熟的朋友也可以煎7分或者全熟。我家里的小朋友也馋了，回锅给他煎了几块全熟，口感一样棒棒哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、
三：牛排做法有哪些配菜牛排的配菜，你可以都尝试看看啊。
比如说西红柿，西蓝花，玉米，秋葵，蘑菇
随性发挥，只要自己喜欢就好的。
下面是我做的牛排。
先把牛排煎成自己喜欢口感的熟度
然后放在盘中抹上黑胡椒酱，在外边摆上自己喜欢的食物。就好啦！
我觉得自己做的牛排更香呢。