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土豆排骨汤的功效 土豆排骨汤怎么炖最好喝( 二 )

睿知经验知识


3、装盘出锅，即可食用
土豆炖排骨的做法一
菜谱配料：
排骨300g，土豆500g，豆瓣酱，大料，花椒，料酒，冰糖，姜 。
****** ：
1.盛半锅水，放入一粒大料、六颗花椒、一小块的姜，烧开；
2.将洗净的排骨放入，倒入少许料酒，焯净血水后捞出，洗净；
3.炒锅中放入少许油，放入一中勺豆瓣酱、一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜、极少量冰糖，炒香，放入排骨同炒约3分钟；
4.将炒香的排骨中加入高汤（清水亦可），高度以稍稍漫过排骨为宜，烧开后转小火30分钟；
5.抽排骨小火慢炖的空隙，洗净土豆，削皮切排骨大小的滚刀块，放入凉水中浸泡洗净；
6.待排骨炖30分钟后放入洗净沥干水的土豆，中小火20分钟即可，因豆瓣酱是咸的，所以不需放盐了，直接装盘盛出，土豆炖排骨即成 。
土豆炖排骨的做法二
菜谱配料：
小排骨一斤，土豆两大个，大葱，八角，干辣椒，油酱醋酒糖，水 。
****** ：
1.小排骨斩断焯水、滤干，土豆去皮、切成麻将般大小；
2.热锅放油、两大勺糖小火炒，等到糖成黄色的糖浆时，把排骨倒到锅里翻炒，让每个排骨都粘上糖，然后再放两大勺酱油、一勺酒，继续翻炒；
3.倒入切好的土豆，加两碗水，八角，大葱，大火煮开后，转小火炖（每隔10分钟用铲小翻一下，不然容易粘锅）；
4.约40分钟后，大火收汁，出锅，土豆炖排骨即成 。[吃地带]
土豆炖排骨的做法三
菜谱配料：
土豆，肋排，黑木耳，葱姜，料酒，酱油，葱姜段，老抽，鸡精，盐 。
****** ：
1.肋排用少许料酒、酱油腌半个钟头左右，土豆切块，黑木耳泡发撕小块待用；
2.热锅热油，把腌制好的肋排下锅煸炒，待排骨煸成金黄色盛起；
3.再用少量油把葱姜段及土豆块、木耳煸炒，煸香后加入肋排，倒入料酒、老抽、一大碗水，大火煮开后捻小火炖煮；
4.炖大约40-50分钟，水差不多收干，加适量鸡精、盐调味，收卤装盘，土豆炖排骨即成 。
土豆炖排骨的做法四
【土豆排骨汤的功效 土豆排骨汤怎么炖最好喝】菜谱配料：
排骨，土豆，八角，酱油，料酒，生姜，盐，糖，葱花 。
****** ：
1.土豆去皮、切块，排骨斩断；
2.起锅上油至七八成热时，放入八角两颗焙下，倒入排骨翻炒，至排骨里血水烧干颜色发白时倒酱油、料酒，放入拍好的生姜，添入凉水至淹没肉块，大火烧开，放盐、糖转至文火慢烧，当汁水逐渐转稠时倒入切好的土豆块，翻炒后继续添凉水至淹没肉块，土豆块转大火烧开，转文火慢烧，当土豆酥烂时放入葱花，转大火翻炒收汁，土豆炖排骨即成 。
用料：排骨 750克、土豆 4个、老姜 一块、蒜头 一把、生抽 两勺、老抽 一勺、开水 适量、大葱 1根香料（沙姜、八角、砂仁） 一样两三颗、螺丝椒 三根、花椒 适量、郫县豆瓣酱 一大勺勺
做法步骤：
1、剁好的排骨洗净控水，土豆切滚刀过清水漂洗掉切口上的淀粉 。大蒜用刀拍破，大葱切斜刀小段，螺丝椒切小块 。
2、热锅凉油下花椒爆香后下入排骨和姜片，翻炒到排骨微焦黄 。
3、下入郫县豆瓣酱一勺翻炒到出红油，加入老抽继续翻炒均匀 。
4、加入没过排骨的开水，加入香料盖锅盖，转小火慢炖一小时 。
5、一小时后加入土豆，不用盖盖子，中火炖三分钟左右后大火收汁，这样汤汁浓稠时土豆刚好软烂 。
6、收汁到还剩一小部分汤汁时加入拍破的大蒜，大葱，螺丝椒翻炒均匀，加入两勺生抽继续翻炒均匀 。

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