准备五花肉一块 ， 切成厚一点的片 ， 吃着比较过瘾 。
准备白菜一棵 ， 切掉根部 ， 把菜叶一片一片掰下来 ， 把白菜帮和白菜叶分开 ， 白菜叶切成大片 ， 白菜帮切成小块分别盛放在盆中 ， 用清水洗干净备用 。
切点葱片、姜片放在一起 ， 再抓入一小把干辣椒 ， 一粒八角 ， 几粒花椒备用 。
2.把五花肉焯一下水：
把五花肉冷水放入锅中 ， 慢慢煮出里面的血渍 ， 水烧开以后打去锅中的浮沫 ， 焯水2分钟左右 ， 五花肉变白以后倒出来 ， 用清水冲洗干净备用 。
3.开始烹饪：
锅中加少许底油 ， 放入几粒冰糖用勺子敲碎 ， 不停地搅拌让冰糖快速融化 ， 当糖汁变得粘稠呈红棕色时把肉片倒入锅中 ， 快速翻炒给肉片上色 ， 倒入准备好的香料一起翻炒 ， 把香料炒香、炒出五花肉中的肥油 。
从锅边淋入适量的清水 ， 加入食盐3克 ， 倒入一些料酒去腥 ， 胡椒粉2克 ， 加入一点老抽 ， 汤汁烧开以后打去锅中的浮沫 ， 盖上锅盖 ， 转小火焖煮15分钟 。
15分钟以后再加入一些清水 ， 放入泡软的粉条 ， 加入适量的食盐和生抽调味 ， 煮至汤汁再次沸腾 ， 把锅中的浮沫再次打干净 ， 先把白菜帮放进去 ， 加入一勺鸡精搅拌均匀 ， 开中火炖煮2分钟 ， 把粉条炖熟吸收汤汁入味 。
2分钟以后把白菜叶放入锅中再炖一分钟 ， 白菜入味以后加入一些芝麻香油就能出锅了 ， 一道简单又好吃的猪肉白菜炖粉条就做好了 。
酸菜炖锅1.准备食材：
准备五花肉200克 ， 剁成肉粒 。
准备酸菜200克 ， 放入清水中洗去上面的盐分后切成长条
准备白菜叶几片 ， 把菜帮和菜叶分开 ， 分别用清水洗干净 ， 菜叶切成大片 ， 菜帮切成长条
准备一把宽粉 ， 用清水洗干净 。
准备豆腐皮一张 ， 洗干净后切成宽条 。
准备蒜苗两根 ， 轻轻拍散后斜刀切成段 。
再切点姜片备用 。
文章插图
2.把豆腐皮焯一下水：
锅内烧水 ， 放入豆腐皮快速汆煮1分钟去一下豆腥味 ， 豆腐皮煮软以后倒出来用清水冲洗几下 ， 控水备用 。
3.开始烹饪：
把锅烧热 ， 加入植物油滑锅 ， 滑好锅以后倒出热油加入凉油 ， 油温五成热时 ， 倒入肉末煸炒出里面的肥油 ， 肉末炒香、炒白以后放入姜片、干辣椒 ， 开小火炒出香味 ， 把酸菜倒入锅中煸炒两分钟 。把里面的水分炒出来 ， 这样吃起来更加脆嫩 。
酸菜炒干、炒香以后 ， 沿锅边倒出适量的清水 ， 加入食盐2克 ， 胡椒粉2克 ， 老抽3克调色 ， 汤汁沸腾以后起锅 ， 连汤带菜一起倒入砂锅中 ， 放入准备好的宽粉 ， 大火烧开以后盖上锅盖 ， 转小火炖10分钟 ， 把宽粉焖熟让其吸收汤汁入味 。
10分钟以后倒入白菜帮和豆腐皮 ， 翻拌均匀以后继续炖5分钟 。
5分钟以后把白菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下 ， 再加入一勺鸡精调味 ， 蒜苗断生以后淋入一点花椒油 ， 一道营养又实惠的酸菜炖锅就做好了 。
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