自己在家卤肉怎么做好吃卤肉怎么做好吃 _经验知识

卤肉怎么做好吃，我们一起来看看吧！首先准备一块五花肉，然后切成薄片，放在碗里备用。接着我们把葱切成葱花，姜切成姜丝，大蒜去皮切成蒜末，干辣椒切成小段。然后起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜爆香，接着放入五花肉翻炒，炒出油脂。然后放入豆瓣酱，炒出红油。接着放入一勺料酒，一勺勺生抽，少许老抽，翻炒均匀。最后放入青椒，继续翻炒，直到青椒断生就可以出锅了。
1、卤肉怎样吃健康，卤肉兑什么好吃？卤菜其实在家吃还是比较干净健康的。卤肉的时候把调料放足，卤出来特别好吃??
1、自己在家卤肉，就不要放添加剂了，可以放一些大料啥的，做出来的也非常好吃，吃的时候可以和一些瓜果蔬菜调着吃，也可以搭配蔬菜吵着吃，这样有荤有素，比较健康
2、外面买的卤肉，吃的时候建议焯下水，焯水时间可以长一些，高温能杀掉细菌，吃的时候搭配瓜果蔬菜调着吃，炒着吃都可以，味道也不错
3、在卤肉的时候可以加一些姜黄或是紫草，在卤肉的时候，加入姜黄，能够起到很好的调味作用，而且也能让做出来的卤肉颜色发黄透亮，*** 卤水的时候，你也可以加入一些紫草，一般比例是，50千克的卤水，加入30克的紫草，一定要把握好比例，这样做出来的卤肉不仅颜色好看，而且吃起来还有一种淡淡的紫草香味儿
纯瘦卤肉和素菜拌均。
2、卤味怎么做好吃？家里做的卤味，除了安全，其他都比不过街上卤肉店，特别是味道，怎么弄也没人家香。再说家里做这个菜要熬汤制卤，调味存放，比起做其他的炖菜炒菜麻烦许多，所以就不爱讨这麻烦，很少家庭去做卤菜，想吃了去街上卤肉店买一点利亮省事。
但是毕竟安全第一，不能为了一口吃的冒健康风险，还是自己在家做着吃放心。这里分享个家庭版卤肉做法，不需要很多细节，正常的买菜做菜一样就行。还有一劳永逸的效果，做了一次，卤汤留存起来下次还可用，连用几次就成老卤，稍加留意保存，可以一直使用，永不腐败。

第一步，卤汤配制。

去调味店自配一副卤药，不需要那么复杂，配方是：八角四克、桂皮四克、肉蔻四克、胡椒二克、毕波二克、良姜二克、丁香二颗、甘草一克、陈皮一克。
调味品店会给个装卤药的小袋子，如果不给，回家用纱布包扎起来一样。先放凉水里泡一个小时左右。
准备一个五升大小的陶瓷炖罐。
炒锅冷油炒白砂糖五十克，小火炒到融化-变色-起沫，在细沫即将消散完时顺着锅边淋进去一碗水，关火搅匀盛起。
炖罐加一半水，卤药包放里面，糖色水料倒里面，给五十毫升老抽，五十克盐，五十毫升花生油。盐要多给，占卤水量的2%，大致比炒菜多一倍。因为卤菜味道在卤药基础上，盐就是灵魂，必须的要比平时炒菜咸些。
烧开。