炸茄盒的做法家常窍门炸茄盒的做法 _经验知识

炸茄盒的做法，外酥里嫩，酸甜可口，孩子特别喜欢吃。我们一起来看看吧！首先准备食材：面粉500克，酵母3克，鸡蛋2个，白糖20克，清水200克，食用用盐2克，小苏打1克。第一步：先把面粉放在盆中，倒入适量的温水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒发20分钟。第二步：把把醒发好的面团取出来，用擀面杖擀成薄片，切成大小均匀的剂子，把每个剂子擀成饺子皮。
大多数人在炸茄盒的时候都选肉馅。今天，我们用藕丁虾仁代替肉馅，炸出来的茄盒非常鲜脆！先给茄盒内外抹上干淀粉，入锅前再裹一层蛋糊，是茄盒又香又酥的小秘诀~~~
By 美食台【豆果美食官方认证达人】
用料

长茄子 2个
鲜虾 10只
藕 1节
鸡蛋 1枚
大葱适量
葱适量
姜块适量
淀粉适量
料酒适量
水适量
盐适量
糖适量
泰国甜辣酱适量
油适量

做法步骤

文章插图
1、将茄子切厚片，每个厚片中间开一刀，但不切断；鲜虾去壳后剁成泥，注意不要剁太细；莲藕切末；用半颗蛋的蛋液、加水和面粉调成的面糊，备用；
【炸茄盒的做法家常窍门炸茄盒的做法】2、和馅儿：将虾泥、藕丁、葱姜末、姜泥、半个蛋液、水淀粉、糖、盐、料酒放入碗中混合，搅拌上劲儿；

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3、给茄盒内外抹少许淀粉，夹入虾仁馅儿，茄盒切口处再蘸一层干淀粉封口；

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4、开大火，油温烧至七成热时，给茄盒裹一层鸡蛋面糊，迅速下锅，炸至两面金黄，茄子皮焦脆起皱，即可出锅沥干；
5、成菜时，可以搭配甜辣酱蘸食，更有滋味。
小贴士1. 炸茄盒要选长茄子，粗一点，这样做出来的茄子肉质会比较肥厚，口感会比较好； 2. 和馅儿的时候，可以加一点点水淀粉，搅拌到上劲儿，这样在炸的时候就不会散；
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