看完大棚出门时，在门口碰见一个老大妈，手中的塑料袋里提着刚刚从山上采的野生羊肚菌，*** 的菇柄衬着蛋壳色的伞帽，楚楚动人，非常新鲜，我估摸大约有一斤多一点，花100元钱买下 。中午用羊肚菌做了一菜：云南的诺邓火腿炒 *** 的羊肚菌，一汤：用葱姜爆锅后炒一下肉末，加水、羊肚菌、鸡蛋做了一个汤 。
羊肚菌中的风味物质鸟苷酸在火腿中动物脂肪的催化下，激发出一种让人欲罢不能的特殊香气，吃罢让人产生由衷的满足感 。特别是菌汤，每喝完一口，层次丰富的鲜味物质 *** 舌根源源不断涌出唾液，诱惑着你再来一口，是一碗很有诚意的汤，用蔡澜的话来说----这是仙人的食物 。
脂白肌红、丰腴咸香的火腿特别适合软糯清淡的米饭 。
这是产自新疆?英吉沙县的牛肝菌,跟成年人的老脸差不多大 。
据考证,“蘑菇”来自蒙语 。无论是东北的榛蘑、张家口的口蘑、滇黔的鸡枞、藏区的松茸、西域的羊肚菌……它们都能用蘑菇，这个万能的名词囊括 。
产自新疆喀什英吉沙县的一种蘑菇
清.李渔<闲情偶寄>说:"举至鲜至美之物，于笋之外，其惟蕈乎！蕈之为物也，无根无蒂，忽然而生，盖山川草木之气，结而成形者也，然有形而无体 。犹吸山川草木之气，未有无益于人者也" 。《吕氏春秋》里记载：“味之美者，越骆之菌” 。先秦时代长江以南的百越之地获取的野生菌，被千里迢迢送往中原诸侯的餐桌上，足见其弥足珍贵 。
李渔曾做一名馔:"陆之蕈，水之莼，皆清虚妙物也 。予尝以二物作羹，和以蟹之黄，鱼之肋，名曰“四美羹” 。座客食而甘之，曰：“今而后，无下箸处矣！"看罢,一地的口水......
新疆巴楚菇（800元/公斤）
宋朝的苏轼、杨万里,陆游、清朝的袁枚、李渔，一直到现当代的王世襄、汪曾祺，中国文人们盖因蘑菇外表至纯至简但灵魂鲜美馥郁的特性,尊之为无上妙品 。
我想大概是蘑菇的特性，与中国传统文人士大夫虽芒屩布衣但腹有诗书气自华的秉性同声共气、惺惺相惜 。
蘑菇产地不同，做法各异 。东北的小鸡炖蘑菇、藏区的松茸炖鸡、云南的油淋鸡枞、新疆的爆炒巴楚菇、内蒙古的小黄蘑炒肉、云南的蘑菇宴等等五花八门，环肥燕瘦各擅其美 。
说一下 *** 林芝的松茸炖鸡
林芝地区因为湿润的环境和充足的日照，让这里草木葳蕤，是藏区的“江南” 。生长于此的松茸，因其对生长环境有着近乎苛刻的要求，至今仍然无法人工培植 。原生态森林、零污染土壤、充沛雨量、强烈光源四大要素，缺一不可 。因此也造就了其独一无二的菌中之王品质 。浓香鲜美,生吃极其润滑爽口 。但最 *** 的 *** 是用竹刀把松茸表面的杂质剔除，切成薄片，不能用水洗，否则会降低鲜度 。慢火中在时间的加持下,松茸与鸡肉中含有的肌酐酸，在烹饪的过程中释放出游离态的谷氨酸钠，鲜味大大提升 。松茸、土鸡加上墨脱产的石锅,珠联璧合，佳偶天成
十年前,我曾经在林芝巴松错结巴村一 *** 家里吃过一次油煎松茸 。藏式火炉里烧着通红的牦牛粪，把一个圆形铁制盖子加热后抹上酥油，油热后放上切成片的松茸，*** 的松茸加热后，屋子里立即弥漫着一种林中雨后泥土与草木混合的特殊香味，松茸两面煎一下，撒上一点盐巴，清新而浓郁，质地细密，入口软润绵密，口感如鲍鱼，极润滑爽口 。细细咀嚼特有的香甜味道会慢慢萦绕唇舌，浓郁得舌头都要化掉，整个香味就是森林、田野间充斥的自然恬静的美 。那是一场味蕾的狂欢，吃了不羡仙 。
在云南香格里拉，当地人以前很少吃松茸，他们说松茸有种怪味，不好吃，所以这种菌基本没有人去捡拾，只有在饥饿难耐又实在找不到可以充饥的食物的情况下，当地人才会捡来用清水加盐煮食，偶尔拿到集市上去卖，也不过几分钱一斤，包括西餐中天价的松露，当地人称之为“猪拱菌”，几乎不食用 。松茸价格暴涨与日本人疯狂的松茸情节有关 。据说广岛在 *** 爆炸后，生长出的第一种植物就是松茸，于是就有了抗癌、抗辐射的说法，又因为松茸状似男根，日本人认为它是生命力的象征，一时香格里拉松茸价格炒到2000元一斤，现在的价格趋于理性 。不到1000元一斤，这要看品质 。
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