芑是一种谷类植物，属于禾本科，和稻、麦、麸等同属于糜子 。芑在中国古代是重要的粮食作物之一，被誉为“古代第五谷” 。芑的生长期较短，宜在旱涝频繁地区种植，且对土壤适应力强 。芑籽可制成面粉，用于烘焙或 *** 粥食，味道清香可口 。现代人对芑的认知度较低，已不再广泛种植及食用，但在一些地方仍有人在尝试栽种及推广其食用价值 。
《诗经》里的很多句子，都自带香气 。
初春时节，周朝采诗官摇着木铃铛，风尘仆仆地奔赴全国各地，采集歌谣 。于是，便有了充盈着乡村田野气息的《诗经》 。
劳动、婚恋、服饰、美食……先民们的日常生活，在字里行间一一呈现 。翻开《诗经》，一部四时美食食谱便在我们眼前铺开 。3000年前，重庆的先民们都吃些什么？
主食
想要吃饱一顿饭，主食十分重要 。黍（也就是小米）和麦是先民餐桌上常见的主食 。控诉剥削者的名篇《硕鼠》里就写道：
“硕鼠硕鼠，无食我黍！”
“硕鼠硕鼠，无食我麦！”
【芑怎么读音读出来 芑是什么意思】“硕鼠硕鼠，无食我苗！”
《王风·黍离》中，不仅提到了黍，还提到了稷，也就是现在说的高粱 。“彼黍离离，彼稷之苗 。”翻译过来就是说，那儿的黍子茂又繁，那儿的高粱刚发苗 。
在3000多年前，先民们的“食域”还比较杂 。《大雅·生民》有“蓺之荏菽，荏菽旆旆”“维秬维秠，维糜维芑”“恒之秬秠，是获是亩”的描述 。这里的“菽”指大豆，“秬”指为黑黍，“糜”是谷子的一种，“芑”指一种白苗高粱 。
先民们也吃面食 。《大雅·公刘》里有“乃裹餱粮，于橐于囊”的说法 。“餱粮”指干粮，包括蒸饼、馒头之类 。
在重庆，小米、高粱、大豆等五谷杂粮，都是许多家庭餐桌上的座上宾，吃法也数不胜数，熬粥、蒸饭、烧肉等都可以 。对于重庆人来说，用来蒸鲊，更对胃口 。
小米蒸排骨
材料：小米、排骨、酱油、蚝油、白糖、花椒、八角、胡萝卜、土豆、红辣椒、葱、姜、料酒、盐 。
1、把排骨洗干净，然后用冷水浸泡出血水，捞出来，沥干水分 。
2、将排骨切成小块，加入葱、姜搅拌均匀，再加入酱油、蚝油、盐、料酒，白糖搅拌均匀，腌制上四个小时左右 。
3、在小米中加入花椒、八角、红辣椒入炒锅里炒至金黄色 。
4、挑出排骨中的葱、姜，挑出小米粥的花椒、八角、红辣椒，再将两种食材放在一起搅拌均匀 。
5、把土豆、胡萝卜洗干净，切成片，把小米和排骨放在它们上面，入蒸锅蒸上一个小时左右即可 。
文章插图
蔬菜
《诗经》时代，蔬菜既靠采集，又靠种植 。
《关雎》中有“参差荇菜，左右采之”“参差荇菜，左右芼之”，《鲁颂·泮水》中有“思乐泮水，薄采其茆” 。也就是说，荇菜和茆（也就是莼菜），都是先人们的盘中美餐 。
除了采摘野菜，先民们也会自己种菜 。《豳风·七月》里记载“九月筑场圃，十月纳禾稼”，“筑场圃”就是先民们圈地种植的真实写照 。
在没有炒菜的年代，人们多用煮的手段处理蔬菜 。《豳风·七月》中说“七月亨葵及菽”，“亨”同“烹”，即“煮”意思，可见我们的先民们会煮葵菜和豆子吃 。
《大雅·泂酌》里记载“挹（yi）彼注兹，可以餴（fēn）饎（xī）” 。“餴饎”指蒸饭、蒸菜 。也就是说，受到不少人欢迎的“乡土菜式”——蒸菜，至少在3000年前就已经出现了 。
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