苏打粉是什么东西？为什么要用它来洗碗？今天就来给大家科普一下 。首先我们要知道 ， 在日常生活中 ， 我们经常会接触到各种各样的化学物质 ， 比如洗洁精它来洗碗？今天就来给大家科普一下 。
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【苏打粉是什么做成的 苏打粉是什么】小苏打和食用碱是厨房中常用到的两种调味品 ， 但是很少有人把它们和食品添加剂联系到一起 。那么 ， 食用碱和小苏打是不是食品添加剂 ， 它们是天然提取还是化工合成的？
科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、副研究馆员阮光锋接受《中国消费者报》采访人员采访时表示 ， 小苏打和食用碱都属于食物膨化剂 。虽然很多人并不认为它们和添加剂有什么关系 ， 但事实上食用碱和小苏打都是不折不扣的化工合成食品添加剂 。
小苏打是碳酸氢钠 ， 而食用碱主要是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物 。两者都是碱性调料 ， 但略有不同 。
小苏打碱性较弱 ， 遇热分解成碳酸钠、二氧化碳和水 ， 而二氧化碳会使得面食变得蓬松和柔软 ， 所以人们一般都是用它来 *** 包子、馒头、面包、油条等面食；食用碱碱性较强 ， 加热不会分解 ， 主要用来中和面食烹饪后可能产生的酸味 ， 同时还可以让面食变得蓬松、润滑 。一般来说 ， *** 面条、饺子皮、馄饨皮时 ， 常用到食用碱 。
从安全性上来说 ， 小苏打碱性较弱 ， 也可以用来冲调苏打水直接饮用 。而食用碱因为碱性较强 ， 不可直接饮用 。小苏打除了食用功能外 ， 还可以用于清洁 ， 比如清洁砧板、锅壶 ， 清洗果蔬 ， 甚至可以疏通下水道 ， 清除地上的污垢、炊具上的油污等 。(采访人员 李建)
来源： 中国消费者报
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