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柠檬是酸性还是碱性 醋是酸性还是碱性食物的最佳答案

睿知经验知识

醋是一种酸性食物，其味道和酸度都能说明这一点 。常见的白醋、米醋等都具有酸性，其酸味主要来源于乙酸和其他有机酸 。饮食中如果摄入过多酸性食物，易使体内酸碱平衡紊乱，引起一系列身体不适 。因此在饮食中应当适量摄入醋及其他酸性食物，以保持身体的健康和平衡 。
一：醋是酸性还是碱性食物的最佳答案
醋是碱性 。醋的学名叫乙酸在被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质 。
醋是主要含乙酸2%～9%（质量分数）的水溶液，酿造醋除含乙酸外，还含有多种氨基酸以及其他很多微量物质 。
食醋生产 *** 可分为酿造醋和人工合成醋 。酿造醋，是以粮食、糖、乙醇为原料，通过微生物发酵酿造而成 。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成 。
扩展资料：
含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等 。与呈碱食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡 。
食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定 。
清代并流传至今的“四大名醋”，如山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、福建红曲米醋 。豫西陕县贾氏柿子醋做为曾经的贡品，在历史上做为最早的水果醋代表，也具有非凡的意义 。
中国传统的酿醋原料，南方以糯米和大米（粳米）为主，北方以高粱和小米为主，中原以小麦为主，川陕多用麸皮 。现多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用的 。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使乙醇发酵，将乙醇氧化生成醋酸 。
以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料 。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段 。豫西陕县的贾氏柿子醋在历史上曾经作为贡醋 。
以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段 。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋 。
参考资料

食醋是属于酸性物质的 。

醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，化学式：CH3COOH ，是弱电解质 。酿醋主要使用大米或高梁为原料 。适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水 。所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程 。
食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，主要成分为乙酸、高级醇类等 。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定 。例如山西老陈醋的酸味较浓，而镇江香醋的酸味酸中带柔，酸而不烈 。
扩展资料：
食醋的主要功效有：

1、醋可消化脂肪和糖：适当地喝醋，不仅可以减肥，还可以促使营养素在体内的燃烧和提高热能利用率，促进身体健康；
2、醋可减少盐分的摄取：对于爱吃咸的人来说，不妨在菜璺加点醋，多一点醋少一点盐；
3、醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑，延缓衰老；醋有利尿作用，能防止尿潴留、便秘和各种结石疾病；

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