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香菇饺子馅做法大全图解 西葫芦香菇饺子馅做法大全( 二 )

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2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即成 。
由于白菜非常容易出水，所以很多人喜欢把白菜切碎后挤一下水，这种 *** 虽然可以避免馅料出水，但会导致白菜中的水溶性营养成分大量流失，不推荐这种做法 。
上述馅料中还可以加入粉丝，香干可以换成豆腐，鲜香菇也可以换成其它的食用菌，白菜也可以换成芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜等其它蔬菜 。
六、天津风味的经典素饺子馅
这款天津风味的素饺子馅很是经典，它是天津人除夕夜必吃的传统美食，味道独特，清香 。
原料：香菜100克，干马齿苋50克，菠菜300克，粉丝100克，油面筋150克，香干350克，白菜半棵，干菜花30克，黑木耳20克 。
辅料：芝麻酱100克，红腐乳3块，腐乳汁1汤匙，花生油100克，香油25克，精盐1茶匙，味精1/2茶匙 。
说明：马齿苋在天津被称为长寿菜，加入马齿苋为的就是图个吉利，没有可不用 。
准备工作：干马齿苋提前2天泡软，干菜花、木耳和粉丝也提前泡软 。
做法步骤：
1、泡软的马齿苋、菜花、木耳和粉丝挤净水，切碎后放入馅料盆里 。
2、香菜、菠菜和白菜洗净剁碎，加花生油拌匀后放入馅料盆 。
3、香干洗净切碎，油面筋切碎，葱姜切末，这些东西也都放入馅料盆 。
4、芝麻酱、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起调匀，倒入馅料盆里拌匀，包之前加盐拌匀即成 。
这款素饺子馅最具天津特色的就是加了芝麻酱、红腐乳和香菜，这三样食材能让饺子的味道独特，清香，越吃越爱吃 。
七、黄瓜素饺子馅
用黄瓜包素馅饺子也非常不错，再加点鸡蛋和尖椒在素馅里，非常清香 。
原料：大黄瓜2根，鸡蛋2个，尖椒半个，葱5克，花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，生抽半茶勺，盐适量，味素半茶勺，植物油1汤勺 。
做法步骤：
1、尖椒切碎，葱切碎 。
2、黄瓜擦丝后撒半勺盐杀杀水，然后挤净杀出的水分，加1汤勺植物油拌匀 。
3、鸡蛋炒碎放凉，加生抽、料酒、花椒粉、洋葱、尖椒、盐和味素搅拌均匀 。
4、准备包之前把鸡蛋与黄瓜丝拌匀即成馅料 。
这款黄瓜素饺子馅里还可以加入一些虾皮，更鲜，调味料也可以按个人的喜好增减，黄瓜擦成丝以后也可以不挤水 。
八、冬瓜素饺子馅
用冬瓜做的素馅清爽解腻，尤其适合烦闷的夏季里食用 。
原料：冬瓜适量，胡萝卜1根，鲜香菇5朵，香菜1小把 。
调料：色拉油、食盐、香油各适量 。
做法步骤：
1、冬瓜去皮去籽后擦成细丝，撒点盐杀出水分后再挤干，加适量色拉油拌匀 。
2、鲜香菇洗净剁碎，胡萝卜擦细丝，香菜切碎 。
3、上述原料放在一起，加香油拌匀，包之前加盐拌匀即可 。
挤出的冬瓜汁留着做个快手汤，很清香 。将冬瓜汁倒在锅里，加适量清水烧开，下点甜玉米粒和青菜叶，出锅前加点盐和香油就行了 。
九、菠菜素饺子馅
原料：菠菜500克，豆腐500克，泡发的黑木耳30克，鸡蛋6个，粉丝适量 。
调料：花生油50克，食盐8克，鸡精5克，葱花50克，姜末10克，花椒面、香油各适量 。
做法步骤：
1、毛豆腐切成小丁 。
2、鸡蛋炒碎放凉，黑木耳切碎 。粉丝用开水焯3分钟，放凉后切碎 。
3、菠菜焯水后用冷水投凉，捞出挤干再切碎，加30克花生油拌匀 。
4、把菠菜、木耳、粉丝、豆腐和鸡蛋放入盆内，加香油、鸡精、花椒面、葱花和姜末搅拌均匀，包之前加盐 。
十、菠菜素饺子馅
原料：菠菜、豆腐、粉丝各适量 。

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