调味料：老抽几滴，盐、少许糖、少许花椒粉 。
做法步骤：
1、口蘑洗净切碎，胡萝卜擦成丝挤干水，香菜切末，青豆用开水焯一下，生姜剁细末 。
2、把口蘑放在炒锅里用油稍微炒一下，加几滴老抽炒匀待用，喜欢清淡口味的可以不炒 。
3、所有原料都放入馅料盆里，加盐、糖和花椒粉拌匀即成馅料 。
十八、海米豆腐素饺子馅
原料：海米1小把、豆腐1块、木耳1小把，食盐、香油、鸡精适量，大葱半根 。
做法步骤：
1、将豆腐、泡发好的木耳切丁，葱切末儿 。
2、所有材料放入馅料盆，加入食盐少许、适量鸡精香油，之后拌匀腌制半小时以上即可 。
十九、西红柿鸡蛋馅
原料：西红柿2个、鸡蛋3个、大葱半根，盐适量 。
做法步骤：
1、西红柿去皮切块，大葱切成葱花 。
2、蛋液中加葱花和盐搅拌均匀，用少许油炒碎，盛出 。
3、西红柿炒出红汤，倒入炒好的鸡蛋炒匀，出锅放凉，冷冻40分钟或1小时，每半小时搅拌1次 。
4、冷冻至汤汁变成冰碴状时即可使用 。
二十、酸菜素饺子馅
原料：酸白菜1棵，精盐、味精、十三香、葱花、姜末、酱油、熟豆油（或花生油）各适量 。
做法步骤：
1、酸白菜剁碎后攥出酸菜水，然后再加热水浸泡，然后攥干水，注意别攥的太干 。
2、处理好的酸白菜放入馅料盆，加精盐、葱花、味精、姜末、酱油和熟豆油拌匀，放置15分钟即可 。
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