这本书是一部揭示食品真相的电子书，通过研究和调查，揭示出现代食品行业的问题和不合理性 。书中详细介绍了食品中可能存在的致癌物质、添加剂和化学物质的危害，同时也提供了一些健康饮食习惯和选择有机食品的建议 。这本书不仅能够帮助人们更加了解食品的质量和安全问题，同时也能够提高人们对食品的认知，让他们更好地保护自己和家人的健康 。
来源：【大河健康报】
近年来食品安全、饮食健康的谣言层出不穷，它们披着“伪科学实验、有图就是真相”的外衣，制造危言耸听的文章 。
有图的都是真相吗？事实上，视象错觉能给人极大的视觉“诱惑”，成为谣言滋生的温床 。
为此，我们复盘了十个典型的食品安全谣言，并对其一一粉碎，揭示真相，让“别有用心”原形毕露，让谣言止于科学 。
谣言一?“零添加”就是“最健康”真相：食品“零添加”概念愈演愈烈，包装上标注“零糖”“零脂”的食品充斥市场，成为不少企业标榜健康、高价格的代名词 。国家市场监督管理总局早在2020年7月发布的《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》中就明确，食品标识不得标注“不添加”“零添加”“不含有”或类似字样 。
谣言二?“网红”小众奶降糖、护肝、吸收快真相：骆驼奶、水牛奶、羊奶、植物奶等“网红”小众奶价格不菲，成了新宠 。不少商家宣称“水牛奶的营养价值比牛奶高出几十倍，而且脂肪含量更低、更易被吸收” “羊奶粉比牛奶粉更接近母乳” “植物奶利于减肥等”，其实是没有科学依据的 。喝“小众奶”并非“消费升级”，花了更多钱换来的反而是“健康降级” 。
文章插图
谣言三?用不粘锅做饭，吃了会致癌真相：不粘锅的不粘涂层通常是含氟的高分子聚合物，最典型的是特氟龙，它耐酸、耐碱、耐油、耐高温，并不会被消化、吸收和富集，而是直接通过粪便排出体外；不粘涂层本身很薄，使用中的脱落量极少，且有相当一部分磨损脱落发生在清洗过程中，因而带来的直接健康风险可以忽略不计 。
谣言四?你喝的不是茶，是毒药真相：茶叶中的农药残留量和茶水中的农药残留量不是一回事儿 。很多农药是脂溶性的，吸附在茶叶的组织上，不易迁移到茶水中 。目前在茶叶生产中推广使用的农药，进入茶汤中的含量一般只有百分之几 。所以，农药残留量符合国家标准的茶叶不会对人体健康产生危害，不必因此而不敢喝茶 。
谣言五?葡萄表面的白霜是农药残留真相：成熟的葡萄果皮表面那一层薄如霜的白色物质叫“果霜”，是果皮分泌形成的天然蜡质保护层，食用对人体健康无害 。只有新鲜的葡萄才有果霜 。
谣言六?瓶装水放汽车后备厢里会变毒水真相：目前瓶装水基本采用聚酯（PET）瓶，合格的食品级聚酯瓶化学性质较稳定，而且其中增塑剂等化学物质在60℃下往饮用水中迁移量极少，所以在50℃～ 60℃的温度下不用担心瓶装水的安全问题 。
谣言七?检测出含有甲醛的蘑菇是用甲醛泡过的真相：自然界本身存在微量的甲醛，特别是一些果蔬，采摘后仍在呼吸，在密封的条件下就会产生化合物甲醛，从而被检测出 。这种化合物甲醛与家装材料、服装面料上的游离甲醛不同，不具有致癌性，而且在烹饪过程中，这些微量的“天然甲醛”会挥发殆尽 。
谣言八?经常吃海产品肯定不会缺碘，买盐一定要买无碘盐真相：我国对一般人群每天碘推荐摄入量为120微克，而我们每天从饮水和食物中摄入的碘量是远远不足的 。除非每天吃足够量的海带、紫菜等富碘海产品，否则还是需要吃碘盐 。
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