【如何挑选大闸蟹】1.看颜色：选择背绿腹白的大闸蟹 。贝壳是绿色的，泥泞的 。光滑有光泽 。腹部有光泽的白色大闸蟹，说明它们生活在水质良好的环境中 。水质好的环境会生长更多的水生植物 。大闸蟹在爬行的过程中与水生植物摩擦 。外壳不断清洗和抛光 。
2、看外观：选择金爪 。肚脐突出的螃蟹 。大闸蟹的爪子呈金黄色，说明接触的淤泥较少 。水质不错 。肚脐突出 。一般都是满满的脂肪膏 。凹痕说明大闸蟹不够肥 。
3.看重量：选择较重的螃蟹 。和同样大小的大闸蟹 。更重意味着更多的肉 。味道更好 。
4.看眼睛：选择眼睛敏感的螃蟹 。新鲜的蟹眼对外界刺激非常敏感 。当螃蟹的眼睛对刺伤没有太大反应时 。说明这个螃蟹已经不新鲜了 。
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