曲曲菜馒头怎么做？ _经验知识

你好。很高兴回答平台提出的这个问题。小时候不愿吃的苦味菜-曲曲芽。现在是人们餐桌上受宠的养生菜。凉拌。蒸制。做馅。为了健康。变着花样去做。妈妈教我做的曲曲菜馒头。麦香味中融入了野菜的清香。吃一次就忘不了。下面我把制作方法分享给大家。

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【曲曲菜馒头】
【所需食材】面粉适量。曲曲菜一大把。
【调味料】酵母。白糖。盐。食用油少许。
【制作方法】1.盆里倒入适量的面粉。加入酵母。白糖。用温水和成软硬适度的面团。醒发至两倍大。

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2.曲曲菜择去黄叶。去掉根部。淘洗干净。

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3.起锅烧水。水开放少许盐。倒入曲曲菜。汆烫二十秒。颜色变深绿。即可捞出。投入凉水。

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4.捞出曲曲菜。挤出水份。切成碎沫。

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5.把碎沫放入发好的面中。揉均匀。

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6.把面搓成长条。切成相等的小剂子。依次揉成馒头胚。盖上保鲜膜。醒发十五分钟。

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7.起锅烧水。水开在篦子上刷油。放入馒头胚。大火蒸二十分钟关火。停五分钟再打开盖子。把馒头盛放到竹筐里晾凉即可。

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其他观点：
很高兴回答你的问题。下面我来教你如何制作曲曲菜馒头。希望可以帮到你！
曲曲菜馒头制作方法:
【曲曲菜馒头怎么做？】1)将适量曲曲菜用榨汁机榨成曲曲菜汁。
然后用筛子过滤一下杂质；
2)然后倒入面粉等做馒头的材料；
3)用筷子搅拌至没有水份；
4)揉成团；
5)放在温暖处发酵至两倍大；
6)再重新揉均匀；
7)将面团擀成长薄片；
8)上面用刷子抹上清水（份量外）；
9)然后卷起；
10)切成小段；
11)放在涂过油的蒸笼上醒35分钟左右；
12)至大了一圈后。蒸25分钟。关火三分钟取出即可；
曲曲菜馒头制作注意点:
1)面团刚开始发酵的时候。揉不均匀也没事。后面发酵好后。要揉均匀了。

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2)擀成薄片的时候。要擀平。可以借助压面机。
3)如果擀的时候。上面有气泡。可以用牙签扎去。
4)温度比较低。你醒的时候。一定要看大了一圈才能去蒸。
其他观点：
1曲曲菜先在清水里泡十分钟。然后多洗几遍。彻底洗干净。
2
把曲曲菜的菜根掐掉。这样就更加鲜嫩了。
3
蒜半头。用刀拍扁。剥去外皮。（拍扁后去皮很容易）然后切碎。
4
将曲曲菜。大蒜末。所有调料放到一个大碗中。用筷子拌均匀。
5
很快手的凉拌菜就做好了。