国内外重大食品安全事件中国重大食品安全事件 _经验知识

2018年7月，江苏公司储存大量有毒“白粉糖”，用于生产棉花糖、糕点等食品，引发全国范围内的食品安全事件。事件造成多名消费者中毒、死亡，引发公众对于食品安全的广泛关注和担心。
食品安全事故对人们的健康和生命安全产生了巨大影响，历史上出现过很多次严重的食品安全事故。以下是近五十年全世界一些重要的食品安全事故：
1.美国麦当劳肉饼风波（1993年）：在美国，麦当劳的一种名为“肉饼”的产品被发现受到肉类食品中毒性大肠杆菌污染，导致数百人患病，其中包括四人死亡。
2.中国三聚氰胺事件（2008年）：中国大量的奶制品被检测出含有三聚氰胺，这种化学物质会导致尿毒症、泌尿系统疾病等病症。此事件共导致6名婴儿死亡，数千名婴儿患病。
3.日本富士山泉水污染（2000年）：日本的一家公司，利用富士山脚下的泉水生产瓶装水，在产品中发现含有高浓度的有害物质“邻苯二甲酸酯” 。这些物质会导致癌症和生殖系统疾病等病症，事件导致消费者的信任度下降。

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4.加拿大花生酱风波（2008年）：在加拿大，一种花生酱被检测出含有患有肠道沙门氏菌病的人的粪便中的细菌，导致约500人患病，其中至少一人死亡。
5.韩国辛拉面事件（2014年）：韩国辛拉面产品被检测出含有假冒的牛肉酱，导致消费者对该品牌的信任度大幅下降。食品行业是一个非常庞大的行业，它包括食品加工、生产、销售和服务等多个领域，涉及的专业知识也非常广泛。本文将从食品科学、食品加工和质量控制等方面介绍一些相关的专业知识。

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一、食品科学
食品科学是研究食品的化学、生物学、物理学和营养学等方面的科学。食品科学主要关注以下几个方面：
1.食品成分：了解食品的成分对于制定食品配方和生产工艺至关重要。食品成分包括水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和其他添加物等。
2.食品加工：了解食品加工工艺对于生产高质量食品至关重要。食品加工工艺包括烹饪、杀菌、冷藏、冷冻、干燥和腌制等。
【国内外重大食品安全事件中国重大食品安全事件】3.食品营养：了解食品对于人体健康的影响对于设计和生产健康食品非常重要。食品营养包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和纤维等。
二、食品加工
食品加工是将生鲜食材加工成为消费者所需的食品产品的过程。食品加工的目的是提高食品的质量和保质期，并增加食品的安全性。食品加工包括以下几个方面：
1.食品处理：食品处理包括食材的去皮、切割、清洗和去除不可食用部分等。
2.食品配方：食品配方是指将不同的原料组合在一起生产出所需的食品产品的过程。食品配方必须精确、合理和可重复。
3.食品加工技术：食品加工技术包括热处理、冷藏、冷冻、干燥、腌制、烘焙和油炸等。
三、质量控制
食品质量控制是指采用一系列技术和管理 *** 确保食品产品质量的一系列过程。食品质量控制主要包括以下几个方面：
1.食品安全：食品安全是指保障食品不受污染和不良质量影响，确保食品安全、卫生和营养。食品安全包括对食品生产和加工的卫生控制、食品质量控制和监测、以及食品标准制定和认证等。
2.食品检测：食品检测是指采用各种 *** 和技术对食品进行检验和分析，以确保食品质量和安全。食品检测包括对食品中的营养成分、添加物、农药、重金属和微生物等方面的检测。