四、燕窝变蓝色是什么原因？泡发时间太久 ， 而且泡发燕窝要用纯净水 。
国内中药材参茸鉴定专家林泉先生也建议消费者 ， 在食用燕窝时 ， 将食材状态的生燕窝用清水浸泡12小时 ， 换水3至4次 ， 滤干 ， 亚硝酸盐此时已经溶解在浸泡的水里了 ， 再加适量纯净水旺火炖开文火再炖半小时多就可食用了 。
长时间的泡发不仅会影响口感 ， 还会造成大量营养的流失 ， 一般情况下泡发4-6小时为宜 ， 再根据燕窝的产地、采摘时间、燕窝种类等来适当调整时间 。长时间炖煮会破坏燕窝的蛋白质 ， 营养价值会大幅度降低 。
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