脱脂牛奶与全脂牛奶 ， 是两种常见的牛奶种类 。其最明显的区别就是脂肪含量不同 。全脂牛奶含有3.5-4%的脂肪 ， 而脱脂牛奶则是脂肪含量不到0.5%的牛奶 。除此之外 ， 它们的其他营养成分和口感也有所不同 。针对不同人群的需求 ， 这两种牛奶各有其适用场景 。
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随着人们对营养认知的加深 ， 也逐步了解了热量的计算 ， 明白了脂肪是热量来源的一大主力 。于是在超市中 ， 我们也可以看到低脂牛奶、脱脂酸奶等更为“健康”的食物 。那今天我们就来说一说 ， 这些用脂肪来分类的牛奶 ， 到底有什么不同 。
乳制品是一种营养成分很高的饮品 ， 从我们呱呱坠地就喝起来的母乳 ， 到我们生长的过程中被膳食指南推荐的乳制品摄入 ， 牛奶、酸奶与我们的食物范围息息相关 。2016版《中国居民膳食指南》中也对于奶制品的摄入提出了核心建议 ， 其中指出“每天吃各种各样的奶制品 ， 相当于液态奶300克” 。
全脂(3.25%脂肪)、低脂(1%脂肪)和脱脂(0%脂肪)因脂肪含量的不同而命名 。全脂牛奶是通过直接将牛乳进行巴氏杀菌制成的 ， 其他牛奶是通过离心将脂肪微粒去除 ， 有时候由于脱脂牛奶的质地太稀 ， 也会加入部分脱脂奶粉来增强口感（但依旧会有“品不出奶味”的感受） 。
【脱脂牛奶和全脂牛奶的区别减肥喝脱脂奶 脱脂牛奶和全脂牛奶的区别】是脱脂的好还是全脂的好呢？是不是脱脂奶登上了“神坛” ， 全脂奶再无地位可言呢？近年的研究表明 ， 其实全脂牛奶并没有想象中的“可怕” ， 有三个事实需要传递给大家：
1.食用低脂或脱脂牛奶的儿童反而更容易出现肥胖和糖尿病；
2.全脂乳品对于减肥和减少糖尿病更有利 ， 不但不会升高血胆固醇 ， 还会升高有益的HDL-3 ， 具体的机制还不明确；
3.与脱脂牛奶相比 ， 全脂牛奶具有一定抗龋效果 。
所以最终哪种牛奶适合自己 ， 还要综合自身的年龄及身体状况 。对于婴幼儿来说 ， 全脂牛奶更为适合；对于肥胖、高脂血症的人群 ， 虽然一杯250ml的全脂牛奶并不能增加多少热量及脂肪摄入 ， 但对平衡全天膳食 ， 脱脂或低脂牛奶或许也是不错的选择；对于糖尿病人群来说 ， 选择纯牛奶而非添加糖或其他调味乳制品更佳；对于其他人群来说 ， 可根据自己的口味和口感进行选择 ， 同时注意饮用量 。（301医院营养科）
来源： 北京青年报
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