他们每天都要去西餐厅吃西餐
每周末都要聚在一起开舞会
他们是旧时代的上流阶层class
又是如今上海人传说中的老克勒
关于“老克勒”一词,有很多解释,老克勒们称“克勒”是class的音译,意思是等级,阶级;另一种解释是“克勒”和钻石的单位“克拉”是一个意思,“老克勒”原意是指大颗的宝石 。
文章插图
在老上海,3克拉以上的钻石是非常罕见和昂贵的 。所以每当珠宝店里能见到这样“好货色”,店里的老师傅就会一翘大拇指,说:“这个老克勒” 。
后来,这个词就专门用来比喻那些从外国归来、见过世面、兼有现代意识和绅士风范的老白领,他们通常在外国人的公司里谋得一份体面的工作 。他们赚得多,因此衣着讲究,在休闲生活和文化上面也有更多的追求 。
如今,“老克勒”已经成了一个时代的名词,渐渐埋没在“白领”,“小资”这些年轻群体中,但是“老克勒”当年引领的老上海西餐潮流,依旧让很多上海人难以忘怀 。
罗宋汤+炸猪排+土豆色拉
海派西餐老三样
经典老三样
罗宋汤德大西菜社 · 罗宋汤 ¥15
"罗宋"这一名称据说是来自Russian soup的中文音译,发音参照早年上海的洋泾滨英语,俄国十月革命时,大批俄国人辗转流落到了上海,带来了这道俄式红菜汤,后来又经过了上海人的改良,成就了今天的罗宋汤 。
新利查西菜馆 · 罗宋汤 ¥10
不管是德大的罗宋汤,还是新利查的罗宋汤,奶油味都很浓郁,带着酸酸甜甜的口感和香香的味道,虽然卖相不是很美丽,但是这就是埋藏在上海人心底最正宗的味道 。
炸猪排天鹅申阁西菜社 · 老式炸猪排 ¥58
炸猪排是上海的一道名菜,而且受欢迎程度不管是过去还是现在都是经久不息的,在老三样里,罗宋汤和土豆色拉已经有了没落的迹象,但是唯有炸猪排依然屹立不倒 。
新利查西菜馆 · 炸猪排 ¥15
天鹅申阁的炸猪排,一个要卖58块,但这也是有原因的,他家的炸猪排比别家的都要大很多,很多去吃的人都会好玩的用手掌当参照物,而炸猪排的个头是要远远超过手掌的 。
德大西菜社 · 炸猪排 ¥25
上海老牌西餐厅的炸猪排,都遵循着一个标准,猪排要炸的金黄透彻,分量大,肉要嫩,吃起来才不会腻 。
上海红房子西菜馆 · 炸猪排 ¥48
吃炸猪排必要配上辣酱油,这是最地道最传统的上海吃法,现在的加番茄酱或者甜面酱的吃法,都是后来才慢慢出现的,不过上海老牌的西餐厅还是保留着这个传统的 。
土豆色拉德大西菜社 · 德大色拉 ¥15
土豆沙拉是以土豆和沙拉酱为主要食材的私家菜,土豆煮熟切成小块,和奶油味浓的沙拉酱混在一起,入口香甜柔软 。
新利查西菜馆 · 土豆色拉 ¥10
德大的色拉是咸味的,其他店的土豆色来都是甜甜的,大概德大色拉的特色就是咸味,而所有的色拉都是一样的糯,一样的入口即化 。
天鹅申阁西菜社 · 土豆色拉 ¥39
很多习惯了色拉酱的人,会觉得土豆色拉是一道最好吃的菜,可是要是不习惯色拉酱,那就觉得这是黑暗料理了,最大的特色就是软糯,老年人或者小孩子牙口不好也能嚼动,又好消化 。
上海红房子西菜馆 · 色拉 ¥48
在上海这样一个现代化城市里,最不缺少的就是西餐,去外滩兜一兜马路,就能遇到一圈西餐厅,然而真正在上海人心中扎底生根的还是德大,红房子,新利查和天鹅申阁这几家,去这些中式西菜馆,总能碰到很多老克勒们,他们穿着整齐,用带着皱纹的手拿着刀叉细细品味,这是他们从年轻时候就养成的习惯 。
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