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牛肉丸子的做法和配方清水牛肉丸子的做法( 二 )

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7、最关键的步骤：锅中煮清水，量多些，看到锅底有泡起来，大约80度，马上转小火，千万不能煮沸，否则牛肉丸就失去弹性了 。
8、用手挤丸子放入80度的水中煮，动作快些，中途千万不能煮沸，10分钟左右，牛肉丸会浮上水面，就好了，这样才是 *** 的 。
首先，称量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右 。将牛肉洗净，切成尽量小的块状，因为切得小会比较容易搅打 。
第二步，将切好的牛肉，放进机子里面搅打 。这一步很关键，牛肉一定要打得很细腻很细腻，打到很粘稠的状态 。
打好牛肉之后，将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一点点水和开一下，记住是一点点，千万不能放多了，否则就成稀巴烂的牛肉汁了 。然后筷子不停搅均匀，持续搅一段时间，牛肉会变得更加粘稠 。
将搅好的牛肉放在砧板上，用擀面杖用力地敲打 。大家都很疑惑为什么又要机打，又要搅打，又要敲打，其实只有一个目的，为了让牛肉变得更加细腻，这样做出来的牛肉丸子表面才光滑，不会粗糙，不易散开 。
将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时，记住是冷藏，不是急冻哦 。然后开始捏丸子 。捏丸子很容易的，握一团肉泥在手上，从虎口处挤出来，然后用个小汤匙挖一下，一个肉丸子就出来了 。牛肉丸子不要捏得太大，不然很难煮熟 。二：牛肉丸子的做法视频
1.选肉：当天选择牛肉上半部分的鲜肉，肉的肥肉比较少炸出来是脆的，肥肉和肉的比列是2：8
2.慢刀把肉切为像玉米样的颗粒大小，切勿用剁肉的方式，保持肉的大颗粒
3.材料：博爱县用了30多种材料；自家用小茴香、花椒、三台八角全部磨成粉末
4.鸡蛋和材料一起和肉搅拌后研制半个小时.
5.精华部分就是“纯红薯粉”铺满全部肉的表面薄薄一层，和肉搅拌均匀，可以放点点水，让红薯粉融合牛肉后 。
6.饧肉，春冬季节需要放3-4个小时，夏秋需放2个小时 。
7.饧完肉，可以下锅了肉入锅看上升的油不能太大不能太小，肉炸到轻轻一捏舒且脆 。
三：牛肉丸子的做法最正宗的做法
自己做的牛肉丸，真材实料，没有乱七八糟添加剂，家人吃的放心 。

牛肉丸子的做法和配方清水牛肉丸子的做法

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牛肉丸子
图文tgcyy
牛肉300克姜末少许玉米淀粉2勺盐适量料酒1汤匙蚝油2汤匙鸡粉少许胡椒粉少许芝麻油少许
1. 牛肉 。
2. 牛肉切块 。
3. 牛肉打成肉泥，加入所有材料 。
4. 丸子冷水下锅 。
5. 小火煮至丸子浮起即可捞出 。
小窍门：
丸子一次吃不完，冷冻保存 。
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~~ By tgcyy ~~
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8道家常酱香菜，酱香浓郁，超下饭！
番茄这么做，简直太好吃了～
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【牛肉丸子的做法和配方清水牛肉丸子的做法】我所有的朋友都是吃货
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