牛肉丸子是一道美味的家常菜品，其 *** 简单且口感独特 。配方：牛肉末、面包屑、洋葱、盐、胡椒粉、蒜末等 。****** ：将牛肉末、面包屑、洋葱、盐、胡椒粉、蒜末等均匀混合，制成适当大小的牛肉丸子，然后用开水焯烫，炒香洋葱和蒜末，加入料酒、鸡汤煮沸，最后倒入炖好的牛肉丸子 。闷煮2-3分钟后，即可食用 。
一：牛肉丸子的做法和配方
潮州牛肉丸在全国来说，是非常出名的一种地方特色小吃，它属于广式菜系，潮州牛肉丸的成品特色是，肉质较为细嫩，牛肉丸吃到嘴里的口感特别嫩滑，让人百吃都不厌 。
今天小编将小姨，做了20年的潮州牛肉丸的秘制配方分享给你，希望对你有所收获 。
首先说一下潮州牛肉丸的，营养价值以及功效，如潮州牛肉丸，主要食材是牛肉，牛，大家都知道牛肉富含高蛋白质，比猪肉，营养价值翻倍，常吃牛 *** 有，强筋健骨，补气养气之功效，尤其是体质较弱的人，或者是正处于生长发育期的孩子，食用最佳 。
潮州牛肉丸所需原料：
牛肉，500克，味精五克，鸡精五克，盐15克，糖，15克，鱼露，八克，无铝泡打粉，五克，食用油，25克，红薯粉20克 。
牛腿肉 600克，盐 10克，鱼露 10克，糖 20克，鸡精 5克，无铝泡打
潮州牛肉丸详细 *** 流程：
第一步，首先将牛肉用水清洗干净，然后将大块的牛肉用刀切成牛肉小块儿，放入搅碎机里，将牛肉绞成细肉馅儿备用 。
牛肉丸成品效果如何，与牛肉的馅的粗细有很大关系，一定定要将牛肉馅放入，料理机多打几遍，直至打出来的牛肉馅特别细腻才行 。
第二步将打好的牛肉馅儿，放入干净盆里，打入入少许的水摔打至牛肉馅上劲 。往牛肉里打水是一定要分几次打，待牛肉馅上劲后，调入适量的味精，鸡精，白糖，胡椒粉，泡打粉，搅拌均匀，最后再打入适量的食用油搅拌均匀腌制2个小时即可 。
第三步，起锅中加入适量的清水，将水烧开锅 。准备好一个干净的小调料勺子，用右手将牛肉丸挤成丸子形状，左手将挤好的丸子刮入锅中 。按照这个操作步骤将所有的牛肉馅制成牛肉丸入锅中加热 。
第四步，将锅中水的温度加热至80度左右，最好不要将水烧开，当牛肉丸子全部漂浮到水面之上时，再关火焖制3到五分钟即可 。
第五步，住备好一盆清水，将锅中煮熟的牛肉丸子用笊篱捞出来放入清水中浸泡至凉透时将丸子捞出来控干水分 。
正宗的潮州牛肉丸就 *** 好了，做好的潮州牛肉丸不仅可以用来涮火锅吃，还可以炖肉丸汤，味道都是特别鲜美的，牛肉丸的口感又Q又弹还很嫩滑，真是百吃都不厌 。
牛肉丸很多人都喜欢吃，因为牛肉的口感比较适合大部分人的口味，而且牛肉的营养价值很高 。不管是对于生长期的孩子还是需要进补品的人都是很好的食物 。现在很多人喜欢自己 *** 手打牛肉丸，这样在用量上可以自己把控，还可以多做点长期食用 。那手打牛肉丸的配方的配方是怎么样呢？
手打牛肉丸的做法：
1、食材：牛腿肉500克，猪肥膘100克，白胡椒粉、葱、生姜、鸡蛋一个、糖、盐、鸡精、食用油 。
2、葱、姜洗净切成末 。
3、牛肉切小块，切的时候去筋，再剁成肉糜 。
4、猪肥膘剁成糜 。
5、取一大盆，放入牛肉糜、猪肥膘糜、鸡蛋一个、白胡椒粉、葱末、姜末、糖、盐、鸡精、少许食用油，用力向一个方向搅拌，中途感觉肉糜干涩了，加少许水继续搅拌，一般要加2~3次清水 。
6、待肉糜有粘性后，用手抓起肉糜在盆中反复摔打，直到打出肉糜表面有胶状质感 。
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