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豆酱家庭的制作方法酱 麻酱是怎么做的( 三 )

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优质回答3：芝麻酱 *** 的准备工作
1、清洗芝麻 。芝麻买回来还是有一些灰尘和杂质的 ， 需要清洗一下 ， 浸泡过水后 ， 炒的时候也会受热均匀 ， 不容易炒糊 。
2、清洗干净的芝麻放入纱布中 ， 挤出全部的水分 ， 会节省大量的翻炒时间 。
芝麻酱的 ***
芝麻入锅后刚开始大火炒 ， 快干的时候换中火 ， 最后换小火炒到略微焦黄出香味 ， 注意必须不停的翻炒 ， 防止炒糊掉 。
炒好的芝麻倒入绞肉机或破壁机中 ， 高速打成酱即可 。
芝麻酱的 *** 就这么简单 ， 将芝麻炒熟打成酱就行了 ， 这里是不加水的 ， 形成流状是因为有油 。
优质回答4：材料
白芝麻 适量
调料：
麻油适量
做法
1 。首先把白芝麻挑拣一下 ， 去除杂质、洗去浮尘 ， 沥干水分之后放入干锅中用小火慢慢炒熟
2 。然后把炒熟的芝麻和麻油放入搅拌机中打成酱即可
5、麻酱发酵 *** ？优质回答1：
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操作 *** 1、芝麻酱在瓶子里的时候会出现沉淀 ， 上面会有一层芝麻油 ， 用勺子搅拌一下 ， 然后舀出一小勺芝麻酱放进碗里 。

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2、准备一些凉白开 ， 不要用温水或者热水 ， 芝麻酱的味道会被冲淡的 。

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3、把凉白开倒进芝麻酱里面 ， 一边倒水一边用筷子或者勺子搅拌 ， 让水融合在粘稠的芝麻酱里面 。

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4、想用芝麻酱做凉菜的朋友现在可以拿去用了 ， 如果你想用芝麻酱调汁的话 ， 加上一些白芝麻或者是几滴香油与食盐化开的水 ， 再加一些葱末香菜末就行了 。
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平时调制芝麻酱时 ， 可以取出适量的芝麻酱放在干净的碗中 ， 再加入一些芝麻油 ， 然后用筷子慢慢的调开 ， 调成比较稀的酱汁 ， 而且再加芝麻油的时候 ， 一定要注意芝麻油不能一次加入 ， 需要一点一点慢慢放在芝麻酱中 。
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除此以外 ， 芝麻酱还可以加入温水 ， 调戏 ， 但是这样挑出的芝麻酱必须在短时间内吃完 ， 不然很容易发生变质 。
注意事项
优质回答2：1、食材：芝麻酱适量 ， 水适量 ， 芝麻油适量 ， 花生油适量 。
2、麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用 ， 接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开 ， 记得一定要一点一点的加 ， 直到芝麻酱成为能流动的酱汁 。
3、先放料酒、虾油、酱油、韭菜花 ， 搅拌均匀后 ， 放酱豆腐、芝麻酱 ， 用勺顺时针搅拌 。
4、还有一种就是芝麻酱与味噌搅拌均匀 ， 加入辣椒酱 ， 细砂糖慢慢混合搅拌均匀即可 。
5、还有一种是现吃的 ， 一些小火锅店里可能经常用 ， 就是用芝麻酱加温水一点一点的化开 ， 然后加一点味精 ， 生抽 ， 不过这样必须现做现吃 。
6、还有一种特别浓香的是用花生酱加芝麻酱 ， 然后用芝麻油一点一点化开 ， 加适量白糖 ， 味精 。
优质回答3：将麻酱渣或豆粕饼破碎后置于缸中 ， 加10倍量的水搅拌均匀后加盖盖严 ， 在夏季 ， 半月余便能发酵 ， 泡制成腐熟了的浆状发酵物 。使用时 ， 根据用量再加水稀释20-50倍 ， 仔细搅匀后 ， 便制成了浓茶色的上等有机液体肥料 。沤制和施用麻酱渣、豆饼液肥 ， 必须做到以下几点：

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