红烧肉最基本做法是什么？( 二 ) _经验知识

5烧开后倒入砂锅中。盖锅盖焖40分钟左右。加入适量的盐调味即可出锅。注意：炖的时候。一定要用小火
疑问比较多？请往下看

文章插图
【红烧肉】疑问解答
1煮五花肉的时候。要水烧开后下锅。汆水的作用在于汆出血水。太早下入锅中。肉会随着温度升高慢慢变熟。加入料酒和姜能去掉肉中的腥味
2五花肉汆水后要炸一下。这样的目的在于去掉肉皮上的绒毛。并且使肉中的脂肪快速浸出更加的紧实
3熬制糖色。糖色要小火慢慢熬。火太大很容易变糊。这样出来的糖色发黑。并且发苦。最后加入老抽来调色。这样能保证颜色鲜亮。并且带有酱香味
4这道菜的核心在于炖。一定要用小火来炖。太大的火容易干锅
5水一定要没过五花肉。中途加水容易走味。影响最后的口感和味道

文章插图
------【红烧肉】注意事项。及制作小“Tips”------
1五花肉要开水下锅。并且要加入生姜和料酒来去腥
2五花肉要过油炸一下。这样能使肉更加的紧密。肉皮表面还有小气泡。增加美观
3熬糖色也可以用白砂糖来代替。一样需要注意火候。一定要用小火。勺子要不停的搅拌。颜色变深后锅要离开火

文章插图
结语
这道美味的“红烧肉”就制作完成了。最核心点就在于炖“大抵割肉虽方。以烂到不见锋菱上口。而精肉俱化为秒” 。希望大家看了之后都能做出一道美味的【红烧肉】。各位吃货朋友们还不赶快自己在家试试吗？
我是美食领域小磊谈美食。如果您看了之后觉得不错的话。请给小磊一个小小的“赞”也请您多多分享给您身边的朋友。您也可以给我留言与小磊互动。提出您的意见与建议。我会一一回复大家。最后再次感谢大家的观看。我们明天见！
其他观点：

文章插图

文章插图
红烧肉不仅可以单独做。还可以搭配着鸡蛋。土豆。竹笋来做。这些都是很常见的。搭配在一起也不会觉得很复杂。这样反而还更好吃呢。而且红烧肉的营养丰富。对身体也是大补。有报道说有很多长寿老人隔三差五就吃一顿。仍然很健康。
【主要食材】：五花肉800g 。土豆1个
【配料】：姜。葱。冰糖。八角。花椒。香叶
【调料】：生抽。老抽。料酒

文章插图

文章插图
8、土豆熟透之后大火收汁。汤汁浓稠后就可以盛出来了。然后上面再撒点葱花
——【内容总结之“十万个为什么？”】——
1 。选肉有什么技巧吗？
答：肉的选择确实很重要。可以买半斤精五花。半斤前槽猪肉。这样选出来的肉脂肪含量不会太多。做出来也不会很油腻。可以控制脂肪的摄入。
2 。为什么猪肉要在热水里面焯一下？
答：因为生猪肉的腥味很大。把五花肉切块之后放在热水里面焯一下可以帮助减轻它的腥气儿。但是要注意控制一下时间。不能煮太久了肉也会变老。口感就不好了。
3 。为什么要加入老抽？
答：在做红烧肉的时候加入老抽可以让红烧肉的颜色更加好看。这样是提色用的。做出来的成品也更加好看。增加了食欲。
4 。为什么做红烧肉时会加入冰糖？
答：这是因为冰糖可以让味道变得更好。冰糖是甜的。用冰糖煮出来的汁也更香甜。增加了红烧肉的味道。也就更好吃了。
5 。为什么五花肉不能切太小？
答：因为在烧红烧肉的时候肉块会缩小。所以切的时候控制一下大小。尽量不要太小了。不然在做的时候就会变的更小了。