栗子怎样食用？ _经验知识

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这里介绍两种栗子的食用方法。绝对美味！
糖渍栗子

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食材：栗子（1斤）
调料：糖（500g）、小苏打（2大勺）
步骤：
1.栗子泡水浸隔夜。软化外壳。第二天去壳。外衣（毛茸茸的那层皮）尽量留着不要剥去。
2.将栗子放入小锅里。加入2大勺小苏打。小火慢煮半小时。
3.栗子的水变成了酱红色。熄火；把锅放在水龙头下面。慢慢往锅里注入冷水降温。
4.重复步骤2和步骤3两到三次。直到煮锅里的水变成酒红色。用牙签将栗子的外衣剥开。取出完整的栗子。
5.重新往煮锅里内加入没过栗子的清水。加入等同于栗子重量60%的白砂糖。小火慢煮45分钟。
6.栗子煮入味后。即可熄火；将栗子放在冰箱里保存起来。静待时间赋予它更有味道和口感的改变吧。
烹煮技巧：
1.尽管市场可以买到已经去壳去皮的栗子。但选择让栗子保留外衣。是为了让栗子长时间慢煮也不会轻易碎散。能保持较完整的形状。

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2.小火慢煮。以及注入冷水时要缓慢。也是怕冷热交替过于急速会令栗子碎散。

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3.不建议糖渍栗子煮好后马上开吃。连糖水和栗子一起放入冰箱冷存2天左右。栗子口感更粉更糯哦。

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栗子红烧肉

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食材：栗子（250g）、五花肉（500g）
配料：姜、葱
调料：花生油、盐、料酒、豉油、蚝油、冰糖/白糖
步骤：
1.250g板栗洗净。浅划一刀或十字刀。扔进煮沸的盐水煮3~5分钟。去壳。放入淡盐水中浸泡。备用。
2.五花肉切成小块。放入清水中焯水以辟除猪骚味。
3.锅里热油后。放入姜片和葱白爆香。将焯过水的五花肉慢慢煎香。让肥肉部分的油分被炒出来。
4.往锅里放入冰糖/白糖炒糖色。猪肉炒上色后倒入蚝油和生抽调味。
5.放入栗子。倒入没过栗子的清水。大火煮开后小火慢煮40分钟。让栗子慢慢吸收肉香的味道。
6.粉糯的栗子。混搭充满油香味却不腻口的五花肉。趁热吃最美味。
烹饪技巧：
1.五花肉煎上色不仅仅为了好看。更是为了令花肉变得紧致爽口。减少油腻感。

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2.冰糖甜味会比较醇厚。但炒糖色的时间会比较久；用砂糖炒糖色时间比较短。但要注意火候以免炒焦。

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3.这道菜的酱汁应该是比较浓郁的。栗子中本身就含有淀粉质。最后开大火收汁即可令酱汁变得浓稠。

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其他观点：
栗子的营养价值：
栗子中不仅含有大量淀粉。而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分。热量也很高。栗子的维生素B含量丰富。每100克还含有24毫克维生素C 。这是粮食所不能比拟的。每100克含蛋白质5.7克。脂肪2克。碳水化合物40～45克。淀粉25克。
1、栗子含有核黄素。常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
2、栗子是碳水化合物含量较高的干果品种。能供给人体较多的热能。并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应。有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称。具有益气健脾。厚补胃肠的作用。
3、栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质。可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病。有益于人体健康。
4、栗子含有丰富的维生素C 。能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用。可以预防和治疗骨质疏松。腰腿酸软。筋骨疼痛、乏力等。延缓人体衰老。是老年人理想的保健果品。
栗子如何食用：
1.市面上最普遍的是糖炒栗子。我们当地也是盛产板栗的。可以在野地里直接带栗篷（板栗像刺猬的外壳）一起烧。由于鲜栗子水份多。烧出来香甜可口。
栗子还可以烤（放烤箱或微波炉一定要切口）。还可以煮或蒸都保持栗子的原味；