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糖醋排骨的做法 最正宗的做法视频_家常糖醋排骨的做法 最正宗的做法( 二 )

睿知经验知识


优质答案2：
材料：猪排骨，姜末，蒜末，胡萝卜小丁，红辣椒丁，黑芝麻或白芝麻，盐，料酒，地瓜粉，糖，鸡精或味精
做法
1. 将切好的葱花，胡萝卜丁，红辣椒丁，蒜头末，姜末，倒上酱油，料酒，糖，盐，白醋，鸡精或味精，撒点白或黑芝麻，倒一点点温水搅拌均匀 。
2. 将排骨切小块点，（可以撒点盐）再倒上地瓜粉搅拌均匀不能太稀要将粉裹住排骨，热锅锅内不能有水倒油油开了倒排骨下去炸熟，火候要掌握好等油锅放排骨开时应小火点要不怕外面焦了里面还没熟 。直到炸熟 。起锅晒凉 。
3. 排骨晒凉后再倒入调好的料锅里拌匀
4. 充分拌匀后，香脆酸甜可口回味 。
三、天天奶奶的糖醋排骨做法？优质答案1：
备用食材：肋排500克，葱2根，生姜1小块，八角2个，老抽2勺，生抽2勺，醋4勺，白糖3勺，料酒5勺；
*** 过程：
第一步，排骨用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上几片生姜，大火煮开后，将浮沫撇出，煮3分钟，将排骨捞出，用温水冲洗干净；
第二步，控干水待用，香葱择洗干净切成小段，生姜切成片，准备一个小碗，将老抽、生抽、白糖、香醋、料酒按照2：2：3：4：5的比例放好；
第三步，调成糖醋汁，炒锅中添上少许食用油，凉油放入葱姜和八角，小火爆出香味，将排骨放入在锅中，大火快速翻炒，2分钟的时间；
第四步，看到排骨表面微微焦黄，将糖醋汁倒入锅中，快速翻炒下，同时加上没过排骨的开水，大火煮开后，转至小火慢慢炖煮；
第五步，半个多小时的时间，将排骨炖烂后，转大火收汁，汤汁收浓后，关火，撒上熟芝麻和葱花做点缀，翻拌好，出锅了 。
小贴士：
1、想要糖醋口味适中，便需要将生抽、老抽、白糖、醋、料酒按照22345的比例做，而且记得醋要用香醋，不可用老陈醋，否则太酸了，因为老抽和生抽都自带咸味，因此我没有另外添加食盐，觉得味淡的可以加上点盐；
2、排骨事先焯水可以帮助去除血水和杂质，记得要冷水下锅，才可更好将杂质逼出，吃着更加干净卫生，家常做，用煎排骨的 *** 代替炸排骨，煎排骨的过程中记得勤翻面，将排骨煎至两面金黄便可；
3、炖煮排骨，记得要放开水，不可直接用冷水，否则热胀冷缩，会让排骨肉质发柴发硬，排骨其实很容易熟，所以加水也不用太多了，根据实际情况决定炖煮的时间，最后收汁可以根据个人喜好，想要用汤汁泡饭便可不用收太干 。
优质答案2：
做法步骤：
1、排骨泡水2小时中途换水一次，在此期间用冰糖炒一个糖色 。
2、排骨控干水分，七成油温，下过炸，炸至肉变微黄，捞出 。
3、锅里留一点底油，加姜片，八角桂皮，香叶，一点点小茴香，爆香，下排骨，翻炒一下，在加开水，没过排骨，在加入熬好的糖色，山楂，加一点点盐焖至排骨熟 。
4、最后焖40分钟夹去锅里大料，然后收汁完成 。
四、糖醋排骨做法正宗做法？优质答案1：
用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克 。
1、将排骨剁成段，清洗干净备用 。
2、锅中加水，将排骨冷水入锅，放入姜、葱和八角，煮开后再煮5分钟 。
3、锅里放少许油，放入排骨，把表面煎至微黄，盛出来待用 。
4、锅中留底油，放入冰糖炒出糖色 。
5、把排骨放进去翻炒，使糖色都裹在排骨表面 。
6、加入能没过排骨的水，再加入盐和醋，烧开后盖上锅盖，转小火炖30分钟 。
7、最后大火收汁，撒上白芝麻，酸甜排骨就做好了 。

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