优质答案2：
1、食材：排骨500g、番茄酱适量、鸡蛋一颗、生粉适量 。2、将排骨洗净放入锅内 。
3、煮沸5分钟后将排骨捞起洗净浮沫 。4、在排骨内倒入鸡蛋液、生粉，少许盐 。5、搅拌均匀 。
6、锅内烧热油，多点油 。7、放入排骨炸 。8、10分钟之后捞起 。9、锅内留少许油，放入番茄酱 。
10、放入生粉浆 。11、搅拌均匀，小火煮熟 。12、将炸好的排骨倒入锅内搅拌均匀即可起锅 。
优质答案3：
用料：排骨500克、红薯粉25克、白芝麻15克、姜10克、蒜10克、料酒1汤匙、陈醋2汤匙、白糖1汤匙
1.先把洗净的排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味
2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸10分钟
3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜、蒜炒出香味
4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁
5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上白芝麻点缀即可
五、糖醋排骨的做法正宗外酥里嫩？优质答案1：
所用食材：新鲜排骨500克、鸡蛋1只、干生粉100克
所用调料：甜醋300克、盐3克
*** 步骤：（1）将新鲜排骨洗净斩件，用盐水腌拌一下，再与鸡蛋浆和匀，拍上干生粉 。
（2）中火把锅烧热，五成热即把排骨放入锅中，用筷子拨动，不要让排骨粘连，受热不匀，炸至金黄色，捞起，滴干油 。
（3）锅洗干净后，热锅，放入甜醋、盐 。
（4）用清水加生粉兑成芡汁，放锅里，用筷子快速搅拌至起稠，再把滴干油的排骨倒入，炒匀，淋上尾油，即可 。
优质答案2：
1.姜一块切末备用，排骨洗净挤去水分，放入醋30g，白糖45g来调糖醋汁 。
2.放入盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒一勺，淀粉50g，搅拌均匀腌制10分钟 。
3.锅内放入适量油，油温烧至6成热，将排骨依次下锅，油炸3分钟后捞出 。在油温烧至7成热后，再次放入排骨复炸半分钟，将其捞出待用 。
4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末、糖醋汁，转小火将白糖炒化后，放入水淀粉收汁 。放入炸好的排骨翻炒几下，炒匀即可出锅 。
优质答案3：
做法
一、用一碗放排骨，适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌，抓至起胶，再放2茶匙水，再抓至肉吸收，再放约1/2茶匙玉米淀粉，再抓匀，放置20-30分钟；
二、锅里放油，慢火，让血水渗出，炸排骨至断生；
三、将碗汁材料兑成碗汁，起锅，升大火，倒入碗汁，不断搅拌，不让淀粉凝块，炒至大气泡出，有“气顶勺”的感觉和汁发亮；
四、倒入炸过排骨，翻匀，可装盘，再上表面撒少许白芝麻 。
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