鲜虾粥的味道我想就不用我在强调吧 ， 喝过的朋友都还记得吧 。鲜虾粥材料
【鲜虾粥】 活虾200克 ， 米一杯 ， 葱一颗 ， 香菜一颗 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 料酒少许 ， 姜几片 ， 香油一小茶匙
鲜虾粥的做法
1.虾洗净后 ， 把头部带须和刺的部分去掉 ， 把虾脑掏出 ， 然后 从虾背划一刀把虾切成两边 。放点盐 ， 胡椒粉 ， 少许料酒腌一下 。(这一步最好在粥快煮好的时候处理 ， 这样可以最大程度保持虾的鲜甜和爽口感) ， 葱和香菜切碎.
2.米淘洗后加清水适量(要一次放足水) ， 放进几片姜 ， 熬至米粒 开花(粥的稀烂程度可根据各从口味来控制熬粥的时间) ， 然后把火调大 ， 把腌过的虾放进粥里 ， 放盐和少许鸡精(虾放进 锅里后要用勺子不停搅拌 ， 以免粘锅) ，
3.等虾由青变红时 ， 倒一小茶匙香油(最好是麻油 ， 但分量千万不能太多 ， 因为麻油的味道比较重 ， 一点点可以起到提鲜的作用 ， 放多了就会盖过虾的鲜味) ， 把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火 。
做鲜虾粥小诀窍
小心得：因为虾比较易熟 ， 不可久煮 ， 否则就会影响虾的爽口感 。再来一碗 。烤虾的技巧在于注意大小 ， 烤虾其实不宜过大 ， 太大的虾子容易外熟内生 ， 若烤较大的虾记得用小火慢烤 ， 并稍微在虾背划开 ， 可简短烧烤的时间 ， 且不必担心内部没烤熟 。
