立冬吃什么食物有含义苏州人立冬吃什么食物 _经验知识

苏州人立冬时会选择一些温暖的食材来保暖。比如，传统的立冬食物有糯米饭、饺子、汤圆等，这些食物既能补充能量，也能提高身体的抵抗力。此外，苏州人也会喜欢喝一些姜汤或者红枣汤来暖身。姜汤可以促进血液循环，还能帮助身体排毒，红枣汤则是一种有滋养价值的保健饮品。总的来说，苏州人立冬时喜欢选择一些温暖补身的食物来应对寒冷的冬季。
今天（20日）16时30分
迎来大寒节气
大寒是24节气中最后一个节气
也是冬天即将结束
春天随之到来的转折点
同时
今晚还是咱们苏州人的小年夜
在我国的其他地区
小年是腊月廿三或廿四
但在苏州正是大年夜的前一天
做蛋饺，汆熏鱼……置办年货
家家户户喜洋洋

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一桌热乎乎、香喷喷的年夜饭
是家人的犒赏
更是游子的期待
如果要问
苏州人年夜饭上的“C"位
不少小伙伴可能会脱口而出
全家福暖锅

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但是！你知道吗
在苏州各地其实都有几道
独具特色的“硬菜”
快跟着小编一起来瞧瞧
鸡汤碗
图源：今日相城
相城区过年桌上一定少不了一道硬菜——鸡汤碗，有荤有素，又鲜又嫩，不油不腻。一道上好的鸡汤碗标配以碎肉皮垫底，鸡肉、火腿、走油肉切片。在大碗里摆个刀面，撒上干贝、开洋等一大勺鸡汤浇个通透，然后上锅大火蒸即可。
鸡汤本就是鲜的代名词，再加上了诸多极鲜的食材，荤素搭配后加以蒸煮，在蒸汽的作用下将食材的精华都凝结在鸡汤里，用老苏州的话来说，喝上一口眉毛都要鲜掉了。
鸭羹汤
家住在甪直的曹女士告诉小编，他们那儿年夜饭上有一道必吃的“怪菜”，叫做鸭羹汤，苏州其他地方可能都没听说过。
据说这道羹汤最早是由晚唐诗人陆龟蒙亲自动手做的，里面的原料看着就觉得鲜美得不得了，嫩鸭、火腿、蹄筋、干贝、河虾、香菇、荠菜。大诗人洗手做羹汤，一道菜肴流传了千年。甪直有句话叫：“吃着甫里鸭羹汤，打耳光也不肯放。”
母油船鸭
图源：苏州市文广旅局官微
一百多年前，太湖游船众多，船家都在船上煮饭烧菜，供游客食用，现在成了吴江年夜饭上不可少的一道菜。母油鸭主要食材选用太湖草鸭，即人们熟悉的绿头鸭，因为它瘦肉含量高，脂肪含量少，成年需要两年左右。
鸭子先用黄酒、姜处理，去除膻味。之后涂上酱油油炸，赋予鸭身鲜艳油亮的颜色。准备好猪脚、瑶柱、火腿，以及八角、肉蔻、香叶等少量香料，和鸭子一并放入砂锅，加入“母油”和冰糖慢“焐”，提鲜增味。母油，即是三伏天酿造的头道酱油，具有特殊的酱香味，味道鲜美。苏帮菜烹饪善用“焐”和“笃”，菜品讲究一个酥而不烂，母油船鸭正是其中的典范。
元宝酱蹄
图源：苏州吴江发布
吴江震泽有腌制酱肉的传统，用酱油浸泡肉类，再拿出来晒干，肉便形成了一种特别的酱香风味。元宝酱蹄，因蒸熟的酱蹄形似一只元宝而得名。
元宝酱蹄蒸好后，皮呈枣红色，肥肉透明有嚼劲儿，切成薄片，下面铺上脆嫩的春笋，口感丰富。元宝，代表着“元”满吉祥，添财聚宝，酱蹄的谐音含有喜庆吉祥之意，因此成为吴江地区年夜饭必吃菜。
万三蹄
图源：周庄古镇
昆山周庄有“中国第一水乡”之称，周庄流传着“家有筵席，必有酥蹄”之说，这酥蹄便是有着六百多年历史的万三蹄。万三蹄与吴江震泽的酱蹄不同，是新鲜的蹄髈烹饪而制。