在锅里放冷水 。
咸鸭蛋的内部会随着水温的升高而慢慢膨胀 。等到水温升到100度左右 。咸鸭蛋的蛋白质几乎凝固了 。不会破壳；如果你直接把水烧开 。咸鸭蛋内外温差骤然上升 。可能会导致蛋壳破裂 。
可以用凉水把咸鸭蛋放在锅里 。大火烧开，转小火，煮7-8分钟左右，捞出 。将煮熟的咸鸭蛋用冷水浸泡更有利于去壳 。
【煮咸鸭蛋是冷水下锅还是开水下锅】
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