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春节年夜饭菜谱 家常菜 春节年夜饭菜谱大全( 四 )

生活百科经验知识


8、年夜饭菜谱寓意——饺子：招财进宝 。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思 。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义 。
饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅寓意着久财之意，因为久即时间长、久远，谓之久财 。冬季典型的白菜肉馅即百财之意 。香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的走势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财 。最后还有南京人爱吃的酸菜，据说有算财之意 。
9、年夜饭菜谱寓意——烧肉：红红火火 。烧肉本来就很受老广们的欢迎，皮脆肉香 。广州人喜欢在年夜饭的时候有这道菜是因为烧肉寓意着红皮赤壮，寓意着你每天都红红火火，是一个很好的意头菜来的 。
10、年夜饭菜谱寓意——生菜：生财 。生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜 。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了 。
11、白切鸡：第一个凉菜，过年吃鸡，大吉大利 。凉菜可以选择做白切鸡、白斩鸡、口水鸡、椒麻鸡等 。
12、灯笼虾：第一个正式菜，开门红，红红火火过大年;
13、酱猪手：酱猪手，谐音就手，通常在年夜饭中加一些发菜红焖，取名为发财就手 。猪把手，搂钱耙子，走四方，用手抓钱，寓意八方来财 。
14、四喜丸子 。肉圆：寓意团团圆圆 。可以选择做糯米丸子、四喜丸子，生汆丸子、清蒸或红烧狮子头等 。南方一啊不能是四喜丸子，寓意出门见喜，可以是4颗丸子，也可以是四彩四种丸子，简单的就是肉丸或者鱼丸，想吃素一点可以用萝卜丸、鹌鹑蛋等 。肉丸配上油菜或者花菜，油菜寓意”有财“，花菜寓意”发财” 。
15、五彩缤纷主食：五彩缤纷主食，光鲜亮丽，东北吃大拉皮，南方可以吃五彩饭或者粉丝，有条件就吃螃蟹粉丝;
16、酱牛肉，牛气冲天 。
17、糖醋排骨：甜蜜亲情，甜甜蜜蜜 。
18、腐竹红烧肉：谐音富足，肉要红烧，寓意红红火火 。
19、乳猪拼盘是“鸿运当头”
20、胡萝卜玉米大骨汤：大骨汤 。过年必不可少的就是大骨汤，汤是贯穿全程，胡萝卜玉米大骨汤 。
春节年夜饭6道菜菜谱 篇3春节年夜饭菜谱
1、饺子——招财进宝
吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴 。饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着暂新的一天的开始 。另外，饺子形似银元宝，因此也有着招财进宝、财源广进的意思 。饺子的馅料选择也有讲究，一般馅料会加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久财”谐音，白菜与“百财”谐音，两者都代表着富贵、财富，而香菇与“鼓”谐音，给人一种饱满的感觉，有着鼓财的美好寓意 。
2、红烧鱼——年年有余
中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜 。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意 。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余 。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕 。
3、红烧猪蹄——手到财来
这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好 。
4、肉丸子——团团圆圆
在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆 。

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