而2019年据调查，冷库库存仅为120~140万吨，而且多为库存老蒜质量较差，库存数量较去年减少了60%，所以，引起2018年蒜你惨的两方面因素，均有大幅度的降低，并略低于2017年水平，所以大蒜后期行情农户无需担心 。
三、早熟蒜未入市，已自然消解，未对早期大蒜市场产生影响，缺蒜环境持续到新蒜大量上市期 。
早期的早熟蒜以河南地区和云南等地为主要产区，但受今年大蒜开市价格鲜蒜最高达3元/斤，老蒜干蒜达6元左右，蒜农普遍打起了自己的“如意蒜盘”，断定大蒜跌一年涨一年的往年规律，云南等地大量收购了河南地区出产的早熟蒜当蒜种 。继而，初期早熟蒜悄无声息的消失在了新蒜上市，市场新蒜缺失，直到中期新蒜大量上市才富余 。
四、2019年减少的25%种植面积，盲目跟风种植的占绝大比重，但有趣的是，这部分往往都是高产的新蒜地，而坚持种植的多为连茬老蒜地，本身种植面积的减少，加之老蒜地大蒜产量每亩普遍低于3000斤，所以预计的大蒜产量仍要下调一定比例，所以今年整体大蒜产量偏低 。
综上可见今年的大蒜价格应该持续向好，但后市价格蒜农不必盼着2016年那时的9元时代，因为2016年的大蒜短缺因素属于特别原因 。以目前几大主产区大蒜价格看，金乡大蒜今日均价3.46元/斤，较上周上涨0.12元；邳州大蒜今日均价2.48元/斤，较上周上涨0.11元；中牟大蒜今日均价2.56元/斤，较上周上涨0.02元；对比发现各大主要大蒜品种，较上周涨幅有限，属于窄幅调整上涨阶段，因此判断大蒜后市价格可能会2017年类似，九成干新蒜有望后期涨至6元/斤左右 。
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优质答案2：
去年的时候大蒜的地头收购价格5毛/斤都没有人愿意收购，今年大蒜的行情就发生了大逆转 。大蒜的地头收购价格也早已经突破了3元/斤，同比去年增长了6倍多，笔者特意去了解了一下大蒜最近的价格行情情况 。以下的价格图是来源于金乡地区的大蒜收购价格，可以很明显的看出来大蒜价格的价格基本都是维持在3.5元/斤―4.5元/斤 。这样的价格与18年的大蒜行情相比，简直是一个天上，一个地下，价格的行情有天壤之别 。在大蒜行业里一直流传着这样一句话“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”，以金乡的大蒜收购价格，我们就可以看到在其它地区的大蒜收购价位的可能会出现的情况 。
以上的价格只是在地头的时候的收购价格，如果大蒜想要出售到市场上面，至少还需要2-3次的经销商转手，这也就意味着大蒜的价格有可能会增长两次左右 。大蒜流通的复杂性导致了其市场价格有可能会出现很大程度的上涨，再说了很多中间商收购以后，他们只是进行囤蒜而已，不会出售到市场上面 。对于大蒜价格高，但是农民却说不赚钱，在现有的行情下，笔者也是这样认为的 。其实不要看大蒜价格增长了6倍多，但实际上现在只是大蒜的恢复期，有的蒜农在地头以这种价格出售可能还是赔本的 。蒜农不赚钱的原因有两个：一是中间商的压价 。中间商其实是大蒜交易中最赚钱的，通过收购―倒手等一系列行为，就在其中赚到不少利润 。二是蒜农缺乏囤积大蒜的条件 。大蒜的囤积要有一定条件，不然大蒜品质会受到影响，所以只能被迫出售给中间商 。
在整个大蒜的销售环节中，蒜农一直都是处在相对弱势的地位，蒜农不容易 。大蒜种植的过程中，他们至少要承担两个风险：一是种植过程中掉价的风险 。不管是种植过程中有可能到来的天灾，还是大蒜收获以后无人收购，这都需要蒜农承担风险 。二是中间商压价的风险 。大蒜的收购过程中，中间商的利润往往是最大的，他们的利润是通过压缩蒜农的利润而得得出来的 。对中间商来说，他们拥有相对稳定的客户群体，同时也把持了供应链，所以他们能够在大蒜销售过程中占据主导地位 。综合以上来看，蒜农的确在大蒜销售中不占优势，蒜农赔本是常有的事情 。
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