糖炒栗子的做法家用糖炒栗子的做法( 四 ) _经验知识

首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp 。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！
然后洗净，放在水里泡10分钟左右。
铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。
徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。
于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。
糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜，用来零食或下酒都不错！
注意事项
1、首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。
2、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。
3、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。
4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。
5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。
6、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受......>>二：空气炸锅糖炒栗子的做法烤栗子和糖炒栗子主要原材料都是栗子，营养营养成分和口感是一样的。二者本质不同是糖炒栗子加了糖或者是蜂蜜水。加了糖或蜂蜜水的栗子炒出了更加亮一些，口感会更甜一些。现在正是栗子大量上市的季节。栗子属于草木植物，补气养血，口感甘甜，糯绵无琼。板栗还可以炖鸡，炖汤。另外多余的栗子可以放到冰箱里冷冻起来，可以储存更久一些。
三：自制糖炒栗子的做法又到了栗子飘香的季节，怎么能少的了糖炒栗子呢！
By 火火菇凉
用料

栗子 500g
冰糖 2个
白糖适量
油 1勺
水适量

做法步骤

文章插图
1、栗子清洗干净，用剪刀每个剪个小口，栗子是圆的，要注意别剪到手哦
2、栗子放入锅里，加适量水没过栗子煮开
3、加入两块冰糖，中火煮差不多十几分钟，软硬度随自己喜欢
4、捞出煮熟的栗子，加入适量白糖和油拌匀，腌制半小时
5、再放回锅里小火不停的翻炒(我这个是可以干烧的砂锅，大家不要用普通砂锅来炒哦)
6、炒到栗子香味出来即可
7、简单的糖炒栗子完成啦，也可以用烤箱烤
8、特别香甜
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