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“勾兑”是白酒生产中必不可少的步骤 ， 但都是用“调味酒”进行勾兑 ， 而非酒精香精 ， 那调味酒是什么意思呢？其实就是特殊工艺生产 ， 具有某种特定风味的酒就能称之为“调味酒” ， 和原酒的区别就在于用量多少的问题 ， 调味酒有时候只需要一滴 。
调味酒的特点及种类【调味酒是什么意思和原酒的区别】白酒都是勾兑之后才装瓶上市销售的 ， 而勾兑必不可少的就是“调味酒” 。这个调味酒是什么意思？专业一点说是特殊工艺生产的、有特定香味物质含量和独特风味、能弥补基酒中存在的缺陷的功能性白酒 。通俗一点来说 ， 就是带有单一突出风味特点的白酒 。
调味酒通常在香气、口味上拥有特香、特浓、特甜、特醇、特爆等特点 ， 例如酱香型白酒的调味酒就有酱香调味酒、窖底香调味酒、醇甜调味酒 ， 还有陈香、特酸、曲香、高酯调味酒等等 ， 不同香型酒都有各自特点的调味酒 。
至于调味酒和原酒的区别 ， 其实就在于用量上 。大的来讲 ， 原酒是酿造后蒸馏出来的酒都是原酒 ， 然后根据酒头、酒中、酒味可分为基酒和调味酒 ， 不过大多时候原酒都用来指代酒中这一部分 ， 这一部分可直接饮用 ， 但通常作为基酒 。
白酒的装瓶销售 ， 通常需要大量基酒 ， 再勾兑少量调味酒 ， 得到想要的风味 ， 调味酒能够对基酒有一个平衡、烘托作用 ， 正所谓“三分酿造 ， 七分勾兑” ， 可见调味酒有多么重要 ， 虽然部分调味酒只用得上一滴 ， 但也绝对是点睛之笔 。
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