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#炫腹脱单#把虾、鱼作为健身的主要蛋白质摄入来源是不是比鸡肉、牛肉更好？

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基本是这样的 。原因有二：
第一 。鱼虾中蛋白质含量与鸡肉、牛肉等畜禽肉类大致相当 。营养价值（氨基酸评分）也差不多 。都是能完全满足人体需要的优质蛋白 。但是 。鱼虾中脂肪含量明显低于畜禽肉类 。尤其是鱼虾中饱和脂肪酸的含量远低于畜禽肉类 。饱和脂肪酸过多对心脏血管系统不利 。值得一提的是海虾 。蛋白质含量高达20%（与最瘦的牛肉大致相当） 。但脂肪含量只有约0.5% 。饱和脂肪酸含量就更少（不到牛肉的十分之一） 。鱼虾类脂肪以不饱和脂肪酸为主 。特别是含有两种极特殊的多不饱和脂肪酸——DHA+EPA 。它们不但对心血管系统和免疫有益 。还有助于胎儿、婴幼儿和儿童的大脑发育和视力发育 。对延缓老年人大脑功能衰退也有好处 。鸡肉、牛肉等畜禽肉类不含DHA+EPA 。此外 。鱼虾中铁、钙、钾、锌、硒和大多数维生素的含量也不逊于牛肉、鸡肉等畜禽肉类 。整体营养价值有过之无不及 。
第二 。有充分的证据表明 。多吃牛肉、猪肉等红肉类会增加肥胖、心脑血管疾病、糖尿病、高血压、高血脂等慢性病风险 。还增加结肠癌、直肠癌、前列腺癌患病风险 。加工肉类已经被世界卫生组织（WHO）列入一级致癌物名单（肯定致癌） 。红肉列入二级致癌物名单（可能致癌） 。鸡肉属于白肉 。目前未发现这些风险 。因此 。大多数权威机构发布的糖尿病或心脑血管疾病诊疗指南中 。都推荐患者多选择鱼虾 。少吃红肉 。
但是 。鱼虾类也不是完美食物 。因为生活在水中 。它们比生活在陆地上的畜禽类更容易受到污染 。比如大多数鱼虾类都含有微量的汞 。汞在人体内有一定的蓄积性 。汞摄入过多可能对大脑和神经系统有害 。2017年1月 。美国食品药品监督管理局（FDA）和环境保护署（EPA）建议 。每周吃鱼虾2~3份（227~340克 。烹饪前的生重 。可食部重量） 。而且要选择低汞鱼类 。包括虾 。鳕鱼 。鲑鱼 。罐头金枪鱼 。罗非鱼和鲶鱼等 。避免食用具有较高汞含量的七种鱼：墨西哥湾的方头鱼、鲨鱼、旗鱼、橙鲷鱼、大眼金枪鱼、马林鱼和大鲭鱼 。遗憾的是 。这些鱼类在中国市场上并不多见 。中国国内的鱼虾哪些是低汞的 。哪些是高汞的 。因为缺乏权威的、公开透明的数据 。无法给出确切的建议 。只好参考美国这个建议 。

#炫腹脱单#把虾、鱼作为健身的主要蛋白质摄入来源是不是比鸡肉、牛肉更好？

文章插图
【#炫腹脱单#把虾、鱼作为健身的主要蛋白质摄入来源是不是比鸡肉、牛肉更好？】其他观点：
鱼肉的蛋白质含量多在15%至24% 。且易于消化吸收 。有研究表明 。鱼肉中的蛋白质有87%至98%都会被人体吸收 。鱼肉中还含有DHA等多种不饱和脂肪酸 。维生素A,D,B6,B12以及烟碱酸等 。鱼肉中的磷、铜、镁、钾、铁、钙等矿物质含量也比较丰富 。吃鱼对人体的健康存在好处 。也有利于人体对蛋白质的吸收 。但值得注意的是 。鱼肉中含有较高的不饱和脂肪酸 。而每种脂肪的单一使用 。都会对人体产生不良反应 。比如鱼脂肪酸中的二十碳五烯酸能有效地抑制血小板的凝聚作用 。摄人过量可使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血 。如皮下紫癜、脑溢血等 。
而根据研究表示人体需求的总脂肪量不能超过需要能量的10% 。不饱和脂肪酸总量不能超过30% 。所以 。想要通过吃鱼肉来摄入蛋白质还是要遵循适量的原则 。其实 。鸡肉 。牛肉中也含有丰富的蛋白质 。而且易被人体消化吸收 。有增强体力、强壮身体的作用 。是我们摄取优质蛋白质的重要来源之一 。在饮食上讲究膳食平衡 。多摄入不同类型的食物 。对人体健康也有好处 。
其他观点：
感谢邀请 。
也并不一定是如此 。其实鱼虾肉 。禽畜肉中的蛋白质含量差别不大 。而且都属于优质蛋白 。结构接近人体利于被吸收 。区别就在于畜肉类食物中的热量、脂肪含量要高于鱼虾类、禽肉类 。一般我们健身的时候更爱减脂增肌 。讨厌高热高脂的摄入 。所以对于健身人士来说更喜欢选择禽肉、鱼虾肉 。除了脂肪的区别 。鱼虾肉中还含有更多的不饱和脂肪酸 。我们平时经常起到的DHA/EPA就远远高于禽畜肉 。性价比方面来说 。诚然是禽肉最高 。比起畜肉禽肉还更实惠 。比起鱼虾肉来说 。畜肉和禽肉更便宜 。不过如果仅仅是减肥增肌的群体 。其实不用刻意去选择鱼虾肉 。畜肉、禽肉中的蛋白质一样很丰富 。如果不追求脂肪更低地摄入 。畜肉也是蛋白质的良好来源 。而且精瘦的畜肉热量并不算高 。比如瘦牛肉、瘦羊肉 。其实热量没有我们想象中高 。

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