2、热锅温油，将用芡粉拌过的猪瘦肉丝倒入滑炒，肉丝变色即可盛出；
3、锅中再倒入少许油，爆香蒜头后先放入蘑菇、粟米笋炒，后放入青椒，加盐调味，稍加些水，炒1分钟左右；4、菜将熟时，倒入肉丝，并调生抽、料酒和水淀粉，颠锅，翻匀即可 。
做法三
食材准备
肉丝，青椒，各适量 。
*** 步骤
1、肉丝洗干净，然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟 。
2、青椒洗干净，切丝 。
3、锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来 。
4、然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟 。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精就可以 。青椒炒肉需要哪些调料？1、食材：主料：花猪肉150克，青椒200克 。
2、调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量 。
3、青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻 。
4、花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味 。
5、把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁 。
6、炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出 。
7、再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可 。
【辣椒炒肉做法 辣椒炒肉做法】青椒炒肉需要的调料应该有油，葱花姜末，生抽酱油，盐，蚝油味精，少许淀粉，起锅烧油放肉炒至断生，放调料，放青椒少许水淀粉岀锅 。
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