江苏除了叫花鸡还有什么特色小吃?


江苏的“苏”的繁体字“蘇”就很形象的诠释了江苏的含义 。“蘇”由草、水、鱼、禾四字组成 。象征着江苏自古就是鱼米之乡 。苏菜为八大菜系(鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、湘菜、闽菜、徽菜、浙菜)之一 。主要由淮扬(淮安、扬州)、徐海(徐州、连云港)、京宁(南京、镇江)及苏锡(苏州、无锡)四种风味组成 。其中淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系 。并为中国四大菜系之首 。中国菜的最经典代表作 。淮扬菜 。始于春秋 。兴于隋唐 。盛于明清 。素有“东南第一佳味 。天下之至美”之美誉 。许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角:1949年中华人民共和国开国大典首次盛宴、1999年中华人民共和国50周年大庆宴会、2002年江总书记宴请美国总统乔治·布什等 。都是以淮扬菜为主 。
江苏省的美食数不胜数 。今天我们就挑其中几样来说说:
一、盐水鸭
盐水鸭是南京著名的特产 。属金陵菜 。是金陵菜的代表之一 。又叫桂花鸭 。是中国地理标志产品 。因南京有“金陵”别称 。故也称“金陵盐水鸭” 。久负盛名 。至今已有两千五百多年历史 。所以 。提起南京美食 。最大名鼎鼎的一定要数盐水鸭 。在挑选鸭子时 。一定要挑那种比较瘦的鸭子 。鸭血粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃 。口感鲜香 。爽口宜人 。

江苏除了叫花鸡还有什么特色小吃?

文章插图
二、蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是久负盛名的扬州地区传统名菜 。属于淮扬菜系 。口感松软 。肥而不腻 。营养丰富 。红烧 。清蒸 。脍炙人口 。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸 。(扬州人俗称“斩肉”) 。斩肉的做法很多 。有清炖 。有水氽的 。有先油煎后红烧的 。有先油炸后与其他食物烩制的 。有用糯米滚蒸的 。所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆 。夸张比方为狮子头 。据传 。此菜始于隋朝 。狮子头有多种烹调方法 。即可红烧 。亦可清蒸 。因清炖嫩而肥鲜 。比红烧出名 。如“蟹粉狮子头” 。成菜后蟹粉鲜香 。入口而化 。深受人们欢迎 。
江苏除了叫花鸡还有什么特色小吃?

文章插图
【江苏除了叫花鸡还有什么特色小吃?】三、阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹 。产于江苏苏州的昆山阳澄湖 。。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹 。蟹身不沾泥 。俗称清水大闸蟹 。体大膘肥 。青壳白肚 。金爪黄毛 。肉质膏腻 。十肢矫健 。置于玻璃板上能迅速爬行 。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹 。性腺发育最佳 。煮熟凝结 。雌者成金黄色 。雄者如白玉状 。滋味鲜美 。
江苏除了叫花鸡还有什么特色小吃?

文章插图
其他观点:
江苏除了叫花鸡还有什么特色小吃?

文章插图
2、鸭血粉丝汤
江苏除了叫花鸡还有什么特色小吃?

文章插图
鸭血粉丝汤是南京的传统名吃 。是久负盛名以鸭为特色的美食之一 。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成 。口味平和 。鲜香爽滑 。
江苏除了叫花鸡还有什么特色小吃?

文章插图
扬州炒饭 。是江苏扬州的经典小吃 。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等 。
扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究 。而且注重配色 。炒制完成后 。颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口 。
江苏除了叫花鸡还有什么特色小吃?

文章插图
亲 。看完了点个赞 。加个关注呗!
其他观点:
江苏面朝黄海 。位居淮河 。长江下游 。物产丰富名吃众多 。徐州的甜三刀是乾隆皇帝御批貢品 。沛县的狗肉那是三国张飞的最爱 。还有南京的扳鸭 。盐水鸭与北京的烤鸭俗称中国南北二鸭 。夫子庙的状元豆是游人喜爱的小零食 。还有阳澄湖的大闸蝦更是秋后人们餐桌上的佳品 。还有无锡的酱排骨 。五香豆干……!都是远近闻名 。江苏的名吃举不胜举 。还是看官如有口福親自去品尝吧!

    推荐阅读