中国名菜集锦有哪些？ _经验知识

中国名菜太多了。三天三夜也说不完呀。下面我们来说说中国十大名菜吧。没有吃过的小伙伴们可以按顺序吃一遍哦！
1.清蒸武昌鱼
武昌鱼产于湖北省鄂州市梁子湖(古时称武昌) 。又名团头鲂。是当地的一道传统名菜。“清蒸武昌鱼”主料采用鲜活的武昌鱼。配以冬菇、冬笋等。之后用鸡清汤调味制成。好的清蒸武昌鱼。鱼形完整、颜色洁白、肉质鲜嫩。其特点是口感爽滑。营养丰富。毛泽东《水调歌头·游泳》诗词中“才饮长沙水。又食武昌鱼” 。更加肯定了武昌鱼。

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2.北京烤鸭
作为享誉世界的北京名菜。采用优质北京鸭为主料。是一种优质的的世界一流肉食鸭。烤鸭的美味很大一原因来源于此。有色泽红艳。肉质细嫩。味道醇厚。肥而不腻的特点。有着“天下美食”的美誉。北京烤鸭分为两大流派。有挂炉烤鸭和焖炉烤鸭俩种。据说明太祖朱元璋有“日食烤鸭一只”的爱好。据说周总理也十分关注。常拿来宴请外宾。

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3.四川麻婆豆腐
看名字就知道。是川系名菜之一。食材采用豆腐牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒。辣来自辣椒。其特点有：“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字概括。麻婆豆腐做好简单。口感一流。深受吃货们的欢迎。

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4.西湖醋鱼
又名为叔嫂传珍。宋嫂鱼。是杭州当地的传统名菜。西湖醋鱼的烧制手法很考究厨师技艺。对火候要求很高。成菜特色。胸鳍竖起。肉质鲜美。带闻起来蟹味。浇上一层糖醋。尝起来有酸甜感。这个菜也有一个典故。是关于宋嫂的故事。

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【中国名菜集锦有哪些？】5.飞龙汤
飞龙又名榛鸡。是一种产于兴安岭的禽类。制作方法有俩种。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后。用高汤煮熟即可。汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美。营养丰富。适合用作滋补汤品。现在也有加入人参和口蘑的做法。深受大众的喜爱。

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6.无为熏鸭
也有叫无为板鸭。这是沿江菜最具代表性的菜品之一。也是享誉中外的徽菜传统名菜。安徽无为县厨师采用先熏后卤的独特方法烹制鸭子。成菜色泽金黄油亮。滋味鲜美可口。其制法与口味均独具一格。因而全县闻名。人称“无为熏鸭” 。其选材讲究。制作考究。是一道上品名菜。

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7.东坡肉
又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉。是眉山和江南地区当地的传统菜系。选材采用常见的一块约二寸许的方正形猪肉。一半为肥肉。一半为瘦肉。用焖煮的方式。保留原有的风味。成菜入口香糯、肥而不腻。带有酒香。色泽红亮。味醇汁浓。酥烂而形不碎。十分美味。

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8.腊味合蒸
是湘菜系名菜之一。湖南当地的传统特色。选材采用腊猪肉、腊鸡、腊鱼。把它们放在一个锅中。加入鸡汤和相关调料。直接开火清蒸而成。采用蒸的方式。保有腊味原有的风味。尝起来腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。其做法简单。口感一流。深受地区人们的喜爱。

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9.辣子鸡
是川渝地区当地传统菜系。也是重庆的代表名菜之一。得名于重庆歌乐山。原材料采用鸡为主料。加上相关调料。炒至而成。做法有很多种。辣子鸡的营养丰富。味道鲜美。适合多种人群食用。虽然是同一道菜。各地制作也自己的特色。现在深受当地人的喜爱。

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10.东安子鸡
又名东安鸡、官保鸡。是湘菜系的一种。也是东安当地的的传统菜肴。采用东安新母鸡烹制而成。因此得名。成菜颜色呈现红白绿黄四色。鸡肉肥嫩。尝起来酸辣鲜香。曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。1972年。毛泽东毛泽东用“东安鸡”宴请外国宾客。大受赞赏。流传到美洲、欧洲等地。越来越受到外国人的青睐。