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中国名菜集锦有哪些？( 二 )

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中国名菜集锦有哪些？

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这就是中国美食十大排行 。说来惭愧 。这十道菜中我只吃过辣子鸡、东坡肉、四川麻婆豆腐和北京烤鸭（全X德还是不建议去了 。味道已经不是那个味了） 。剩下的六道菜有机会一定要去当地吃一次 。不知不觉定了个小目标哈哈！以上是我的回答希望可以帮到您！
其他观点：
1、北京烤鸭
北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式 。起源于中国南北朝时期 。《食珍录》中已记有炙鸭 。在当时是宫廷食品 。用料为优质肉食鸭北京鸭 。果木炭火烤制 。色泽红润 。肉质肥而不腻 。外脆里嫩 。北京烤鸭分为两大流派 。而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表 。它以色泽红艳 。肉质细嫩 。味道醇厚 。肥而不腻的特色 。被誉为“天下美味” 。
2、四川麻婆豆腐
四川麻婆豆腐
麻辣是四川美食特有的标志 。而麻婆豆腐便是四川麻辣美食的代表 。外观色深红亮 。红白绿相衬 。豆腐形整不烂 。吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味 。
3、西湖醋鱼
西湖醋鱼
“上有天堂 。下有苏杭” 。作为“鱼米之乡”的浙江不仅有着美丽的水光风景 。更有着美味的水产美食 。西湖醋鱼别名为叔嫂传珍 。宋嫂鱼 。是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜 。通常选用草鱼作为原料 。烹制而成 。烧好后 。浇上一层平滑油亮的糖醋 。胸鳍竖起 。鱼肉嫩美 。带有蟹味 。鲜嫩酸甜 。
4、飞龙汤
飞龙汤
“飞龙汤”是东北的“食中珍品” 。在东北民间 。曾有“天上龙肉 。地上驴肉”的说法 。所谓龙肉 。指飞龙肉而言 。相传 。飞龙是曾受过封的一种专给皇帝进贡的山珍 。世上罕见 。其肉细嫩 。味鲜美 。早在14世纪就闻名于世 。此菜汤清见底 。汤中红、白、绿、黑四色相间 。其味鲜咸异美 。
5、无为板鸭
无为板鸭
无为板鸭也称为无为熏鸭 。是安徽省无为县传统特色名食 。始创于清朝年间 。以巢湖麻鸭为原料 。配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料 。先熏后卤 。制作而成 。肉质鲜嫩 。醇香味美 。兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩 。
6、东坡肉
东坡肉
坡肉 。又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉 。是眉山和江南地区特色传统名菜 。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有 。且各地做法也有不同 。有先煮后烧的 。有先煮后蒸的 。有直接焖煮收汁的 。一般选用半肥半瘦的猪肉 。切成约二寸许的方正形猪肉做食材 。成菜后 。薄皮嫩肉 。色泽红亮 。味醇汁浓 。酥烂而形不碎 。香糯而不腻口 。
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