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历史上经炒揉好的古劳毛茶，放入温度高达300℃以上的滚筒中滚炒 。当茶叶发出焦香味，手搓即成叶屑时为宜 。正如《桐君录》中所说的“取为屑茶饮” 。古劳茶因具有独特的高火香味，故又称之“火花香茶” 。具有头泡火气味，二泡糖香生，三泡神怡然，再泡味尚醇的特色 。
元代耶律楚材称颂岭南茶诗道：“高人惠我岭南茶，烂尝飞花雪没车，玉屑三瓯烹嫩蕊，青旗一叶碾新芽 。”古劳银针的品质特点是条索紧结圆直如针，色泽银灰显毫，香气高纯持久，滋味醇和回甘，汤色绿而明亮，叶底细嫩匀整 。
高级古劳银针
又称“雀舌茶” 。于3月下旬至4月上旬采一芽一叶初展制成 。形似长针状，毫显 。上旬至中旬开采一芽二叶初展鲜叶制成 。形状似圆钩形，色深绿，稍显毫，属炒青绿茶 。
普通古劳银针
【古劳茶有什么工艺特点？如何分级？】俗称“豆豉粒” 。于4月上旬至中旬开采一芽二叶初展鲜叶制成 。形状似圆钩形，色深绿，稍显毫，属炒青绿茶 。制法是鲜叶先经摊放，表面水干后进行杀青，锅温控制在180℃左右，一手执小帚，一手执小竹箕，频频扬炒，直到杀青适度 。杀青叶用双手搓揉，当含水量在60%左右时，即在锅内烚炒，手势宜轻，免损毫尖 。九成干后将炒干叶摊于锅上，低温慢烤至足干 。
低级古劳茶
属烘青茶，形状圆紧，色青绿带褐 。采一芽二、三叶初展鲜叶制成 。
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