【铁棍山药有紫色斑点可以吃吗】
当然可以 。
带铁棒的新鲜山药，如果去皮后出现紫色斑点，可以食用 。这是正常现象 。这是因为山药中含有一种多酚类物质 。当山药去皮后，这种多酚就会暴露在空气中 。与氧气接触后，会反应生成邻醌 。这样会让山药产生有色色素 。一般棕色、黑色、紫色比较常见 。
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