大火和小火适合不同的面食 。主要表现为：
蒸汽火
【大火蒸和小火蒸的区别】火一般适用于馒头、小笼包等面食 。总能保持大量的水蒸气 。这样馒头就能快速膨胀成型 。它尝起来又软又甜 。
小火证
俗话说，文火慢炖 。小火不适合蒸 。如果你在生活中用小火蒸馒头 。会造成馒头塌陷，口感不软 。还有大量的水蒸气 。看起来很闷 。
所以蒸馒头的时候 。一般来说，大或小或两者都推荐 。不建议单独使用任何一种 。这个馒头不好吃 。
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