豆汁和豆浆是中国传统的健康饮品 ， 常常被人们混淆使用 。尽管两者都是以黄豆为原材料制成 ， 但它们的制法、口感、营养成分却截然不同 。豆浆的 *** 采用的是浸泡、磨浆、过滤等工艺；而豆汁则是通过黄豆发酵、煮熟和滤去杂质等步骤 *** 而成 。两者虽然都是高蛋白、低脂肪的营养饮品 ， 但由于 *** 工艺及成分不同 ， 其营养价值也有所区别 。接下来我们一起来了解一下两者的营养成分差异 。
原料都是豆子 ， “豆汁”和“豆浆”区别在哪 ， 为啥走不出北京？
导语：到北京旅行 ， 登长城、游故宫是外地朋友必备的项目之一 ， 而有些勇敢的朋友 ， 还会尝试挑战一种“黑暗料理”——豆汁 ， 不过很多人还是以失败告终 ， 有的人喝了一小口之后 ， 就默默放下来碗 ， 不想再喝第二口了 。
多数人对于豆汁的感觉 ， 总结起来 ， 大概就是这几个词语——“酸腐味道”、“酸酸馊馊”、“一股泔水味” ， 都是一些“差评”的词语 ， 所以豆汁才一直走不出北京 。不过 ， 对于北京人来说 ， 他们就好这一口 ， 清晨来一碗豆汁 ， 就是美好一天的开始 。
【老北京豆汁和豆浆的区别 豆汁和豆浆的区别的营养】早在辽宋时期 ， 豆汁就成为了民间大众化的美食 ， 从清朝开始 ， 豆汁就在北京流行起来 。在乾隆十八年 ， 豆汁更是成为了宫廷的御膳 。根据历史的记载 ， 当时乾隆皇帝招募了多名豆汁工匠进驻御膳房 ， 并且召集一众大臣品尝豆汁 ， 结果大家喝了之后 ， 纷纷拍手称赞 。
“豆汁”和“豆浆”区别在哪？对于南方人来说 ， 可没有豆汁这东西 ， 只有豆浆这一食物 。于是人们就有这么一个疑问 ， 豆汁和豆浆是不是同一种东西？它们的区别到底在哪？事实上 ， 虽然它们都是以豆子为原料 ， 但却是两种完全不一样的食物 。豆浆是用黄豆加水研磨之后得到的浆液 ， 而豆汁则是用绿豆作为原料 ， 把粉丝的下脚料发酵以后 ， 放入大锅里煮一煮 ， 随后再过滤 ， 这就是豆汁了 。
因为有了发酵的过程 ， 所以豆汁总是散发出浓郁的酸腐味道 ， 像是摆放了好几天的食物 。虽然外地朋友对于豆汁都避而远之 ， 但是老北京可是豆汁的“狂热粉丝” ， 每天去豆汁店打卡 ， 已经成为了一件习以为常的事情 。如果喝习惯了豆汁 ， 其实这个玩意还是挺上瘾了 ， 就像是喝水一样 ， 每天都要喝 。
喝豆汁有什么讲究？之前认识了一个北京的朋友 ， 是一个老北京 ， 他说喝豆汁一定要配咸菜丝 ， 咸菜丝必须要切成丝儿 ， 这样才是最地道的品尝方式 。现在很多人都喜欢喝豆汁配焦圈 ， 所以大众才认为焦圈才是最地道的吃法 。实际上 ， 北京人吃烧饼时才会夹着焦圈 。
文章插图
其次 ， 喝豆汁不用勺子 ， 一定要用手托着碗底 ， 嘴唇贴着碗边 ， 碗慢悠悠地在嘴边转着圈儿 ， 这种喝豆汁的方式 ， 在北京话里叫做“吸溜儿” ， 这一词语 ， 对于喝豆汁的动作描写 ， 形容得既生动又形象 。
推荐阅读
- 天然气壁挂炉多少钱一台 天然气壁挂炉品牌十大排名榜
- 一般现在时的句子有哪些 一般现在时的句子英语
- 移动哪款套餐便宜实惠,流量比较多？
- c1科目二考试内容及合格标准是什么？c1科目二考试内容有哪些
- 银行信用卡如何提高额度
- 灌篮高手里赤木的脚在哪场比赛受伤的？
- ios12正式版怎么截屏？不同机型截屏方法一览
- 纯棉和聚酯纤维的区别
- 西瓜冻硬后可以吃吗