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尉氏烩面要放芝麻酱，这是一些人的雷区，但却是尉氏人的家乡味道 。洧水给洧川带来了一种特殊的豆腐，也带来了数千年的历史 。烩面，特产，深厚的历史，物产丰富的农业大县，这些标签下的尉氏，是河南众多县城的缩影，解剖尉氏的点滴，就像解剖一只麻雀，无疑是一种典范 。
文章插图
王小米|文
洧水产出的豆腐
朱仙镇有一种特产五香豆腐干，吃起来清香弹牙，满口生津，有“千里香”的美称 。而距离朱仙镇二十余公里向南的尉氏，也有一种豆腐让人啧啧称奇 。
洧川，尉氏的一个小镇，因为有洧水的流过让小镇变得与众不同，这条发源于河南省登封市的河流，流经洧川时有数十条河流、沟渠在此汇入，富含矿物质的水质造就了洧川镇独有的特产，洧川豆腐 。
·洧川豆腐
在镇域大街随处可见卖豆腐的摊贩，花上两三块钱就可以围坐在豆腐摊前大快朵颐 。
俗话说：麻绳穿豆腐提不起来，但是洧川盛产的豆腐，却与众不同 。其表面呈琥珀色，切刀处为纯白色，韧性十足，能用麻绳穿起来称，也可以用秤钩挂着称，放在锅里炖不变形、煮不化，并且越煮越筋，烹炸煎炒都好吃 。
羊肉烩豆腐是洧川名吃之一，其味感浓香，鲜嫩羊肉配以正宗的洧川豆腐，以醇香顺口而闻名方圆数百里，享有“到洧川不吃羊肉烩豆腐，不算到过洧川”的美誉 。
·羊肉烩豆腐
《诗经·郑风》中，有一首以两条河流为开头的诗歌《溱洧》：
溱与洧，方涣涣兮 。士与女，方秉蕳兮 。女曰观乎？士曰既且 。且往观乎？洧之外，洵訏且乐 。维士与女，伊其相谑，赠之以勺药 。
溱与洧，浏其清矣 。士与女，殷其盈矣 。女曰观乎？士曰既且 。且往观乎？洧之外，洵訏且乐 。维士与女，伊其将谑，赠之以勺药 。
诗中讲的是处于中原腹地的古溱水和洧水 。当河水越冬后重新开化流淌，郑国的年轻男女们迎着和煦春风，来到水边采兰、玩耍 。姑娘对小伙说：咱们为何不去洧水的那边看看，那边空旷又好玩……
每年的三月初三是古时的上巳节，年轻人相约在洧水边 *** ，是当时郑国的习俗，意在用春天的河水洗去宿垢，祈求幸福和安宁 。
而洧川，正是因为处于洧水下游一片平川地带而得名 。
传说中的洧水，也就是现在尉氏的“双洎河”，它是尉氏、长葛两县的界河，也是洧川镇境内最大河流，流经镇境长度17公里 。
·双洎河
由西周至春秋，肥沃的洧水两岸人丁兴旺，文化发达，春秋时期，尉氏就已经有尉氏之名 。魏晋时期，更是产生了像阮籍这样风流的人物 。
在尉氏兴国寺塔西北方向，有一个小土坡，看起来平平无奇，但却是阮籍曾经放声长啸的地方 。
虽然我好奇长啸怎么啸，而且脑海里老是浮现“两岸猿声啼不住”那种画面，不过想想，阮籍在历史上是个离经叛道的少年，所以也不足为奇，大概像现在青年不停地“我们一起学猫叫，一起喵喵喵喵喵喵....”吧 。
阮籍当然不会喵喵喵，他是那么风流而有才华，叛逆而孤独 。他的侄子阮咸，跟叔叔一起，放浪形骸，才华横溢 。
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