自酿葡萄酒是一项令人着迷的手艺，能够让我们在家中尽享酿酒的乐趣 。然而，相比商业生产的葡萄酒，自酿葡萄酒并没有经过严格的检测和酿造工艺控制，因此保质期成为了一个备受关注的问题 。许多酿酒爱好者想知道酿造的葡萄酒能够保存多久，以及如何确保其保持新鲜和品质 。在本文中，我们将探讨自酿葡萄酒的保质期，并分享一些延长其寿命的技巧和建议 。无论你是新手还是经验丰富的酿酒师，这些信息都将对你有所帮助 。
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葡萄酒中含有丰富的碳水化合物，氨基酸，果胶，维生素等，还含有多种微量元素和植物化学物 。随着生活水平的提高，而且葡萄酒酿制的工艺简单，很多家庭都开始自酿葡萄酒 。但是自酿酒也会出现各种问题，需要注意 。
1 甲醇超标引起的中毒
自酿葡萄酒过程中，甲醇的产生主要来自葡萄原料，葡萄中的果胶经过分解会产生甲醇，而且发酵时间越长，酒精浓度越高，其中所含的甲醇也可能较高 。
2 农药残留问题
葡萄种植过程中农药使用量的多少，药残程度都不好确定，因此选择葡萄的时候，尽量注意选择无公害的葡萄 。
3 器材选择
据有关实验表明，木桶陈酿有助于降低甲醇含量；塑料器具有可能造成甲醇污染；玻璃器皿有利于观察发酵情况，适合自酿葡萄酒 。
4 温度
红葡萄酒的理想温度是24~26℃，也可以加入高纯度酿酒酵母，防止腐败细菌繁殖，降低甲醇含量 。
5 保质期
自酿葡萄酒没有添加抗氧化剂，天然的抗氧剂随着时间延长，会逐渐减少 。因此酿制好的葡萄酒不宜贮藏时间过长，建议秘方，低温贮藏一年 。一旦开瓶，应该尽快使用 。
自酿葡萄酒发酵过程相对复杂，家庭酿造过程无法杀菌，检测，葡萄酒容易被霉菌侵染，也可能甲醇或者其他有害物质超标 。因此，引用自酿葡萄酒时候，不要过量，发生不良反应，应该注意 。
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