扬州狮子头作为江苏传统名菜，以其独特的风味和精致的 *** 工艺而闻名于世 。它的食材选料严格，*** 过程考究，是一道需要匠心和耐心的美食 。在扬州的餐桌上，每一位饕客都期待能品尝到最正宗的扬州狮子头 。但是，究竟什么样的 ****** 才能称得上是真正的正宗呢？许多厨师都有自己独到的做法，但其中一个最具特色的做法受到了广大食客的一致认同 。下面就让我们揭开这个秘密，一起来了解一下扬州狮子头最正宗的 ******。
一：扬州狮子头最正宗的做法
扬州狮子头最正宗的做法如下：
1、将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状，再剁成馅，具体肥瘦比例为4:6 。
2、用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水，调入馅中，放盐、少许胡椒粉，顺方向搅拌，放入河蟹肉待用 。
3、荸荠切成小方丁，菜心择洗干净 。
4、取沙锅注水烧开，放葱段、姜片、料酒，再将肉馅团成约100克-150克重的肉圆，顶端放河蟹黄，入沙锅，小火炖约两小时 。
5、撇去浮油，放味精、盐，再投入烫好的菜心略炖即可 。狮子头松而不散，入口即化，北方的四喜丸子不能与之相比 。
二：国宴狮子头最正宗的做法
国宴一般都是以淮扬菜为基准，汇集了所有的菜系，都是需要经过改良的，每一次的国宴都是需要厨师精心的准备和 ***，不能马虎一点，甚至一个最基本的步骤，都需要有专人 ***，负责人把关，现在国宴为了不造成成本的浪费，一般菜单都不能超过3菜一汤，中国的国宴有几种代表菜，福跳墙，三宝鸭，狮子头，这些菜都是经过一等一的选材，*** 而成！
三：淮扬菜狮子头最正宗的做法
大家好，这里是【刘一手美食】，
1、狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴 。
2、 今天刘嫂就来分享一下“清汤狮子头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下 。
文章插图
3、下面开始介绍所需要的食材：
五花肉、京葱、鸡蛋、生姜、淀粉、八角、小葱、桂皮、青菜
4、先把五花肉切丁斩成末，京葱、生姜、小葱都切末 。准备好一个空盆子，把肉糜、生姜、京葱放入盆中，再放入生抽、老抽、料酒、香油、味精、少许糖、盐、胡椒粉、鲜辣粉，再打上鸡蛋，放上淀粉
5、顺着一个方向搅拌 。锅烧热后放入色拉油，油温六成热把调好的肉糊团成50克左右的肉球放入锅中，用中火炸五分钟左右，狮子头成焦黄即可捞出
【扬州狮子头最正宗的做法，淮扬菜狮子头最正宗的做法】6、热锅倒油，把桂皮、八角、生姜一起放入锅中煸香，再放上少许豆瓣酱，放上凉水，把八角、桂皮捞出，再放入炸好的狮子头在锅中，放上少许盐、味精，盖上锅盖大火烧开，中火烧十分钟左右
7、再放上青菜，即可装盘，最后在上面撒上葱花 。一盘非常鲜美的清汤狮子头就做好了
8、原汤原味，“狮子头”，即扬州话说的“大 斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子” 。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点
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