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麻辣鲜菇

睿知

这个麻辣鲜菇 ， 是一道以麻辣为主的菜 。这道麻辣鲜菇的做法 ， 也很简单 。虽然麻辣鲜菇里没放辣椒但用了辣油 ， 在食用这道菜时嘴唇都是麻的 ， 又酸又辣非常过瘾 ， 如果是怕辣的人可以不放辣油也是一样很美味 。
麻辣鲜菇的做法图解： 1、干香菇泡水后切丝 ， 菇类洗净 ，  甜椒切丝备用 ， 金针菇怕过长不易咀嚼 ， 我有对半切段 。

麻辣鲜菇

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2、自制辣油 。

麻辣鲜菇

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3、炒锅适量油中火煸姜片 ，  姜片微卷再放香菇丝一起煸 。

麻辣鲜菇

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【麻辣鲜菇】 4、香菇丝煸出香味后 ， 菇类放进来加一点点泡香菇水 ， 这时开大火炒 ，  水量不需过多 ， 菇类会出水 ，  即可加入调味 ， 稍微翻炒 ，  不用炒过久 ， 菇类易入味 。

麻辣鲜菇

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5、再把甜椒加进来炒两下 。

麻辣鲜菇

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6、起锅前加入青葱拌两下即可 。食用时甜椒是不辣的 ， 但菇类是麻辣的唷 。如果不喜辣味的小小孩 ，  可在放辣油前先挟一些起来 ，  最后再放辣油 ， 我也是如此 ， 皆大欢喜 。

麻辣鲜菇

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成品图：

麻辣鲜菇

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麻辣鲜菇怎么做好吃的技巧： 1、在泡发干香菇的水中加入一匙白糖 ， 干香菇很快就能泡好了 。
2、干香菇在浸泡过程中 ， 有些营养成分会部分溶于水中 ， 其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净 ， 浸泡的水完全可以再利用 。
麻辣鲜菇的营养功效： 1、秀珍菇含有的一些生理活性物质 ， 具有诱发干扰素的合成 ， 提高人体免疫功能 ， 具有防癌、抗癌的作用 。
2、金针菇性寒 ， 味甘、咸 ， 具有补肝、益肠胃、抗癌的功效 ， 主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症 。金针菇中锌含量较高 ， 对预防男性前列腺疾病较有帮助 。
3、香菇 ， 是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品 。野珍品 ， 其具有一种独特自然风味 。香菇营养丰富 ， 对人体健康十分有益 。

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