浸泡花椒
用开水浸泡花椒，在锅中倒入食用油，将花椒倒入锅中 。
煸炒
煸炒除去花椒中的水汽，再倒入适量食用油，调至小火慢慢加热 。
过滤
花椒颜色变深后关火静置，将花椒过滤，花椒油就做好啦 。
四、怎样做花椒油更麻？优质答案1：
食材：鲜花椒、桂皮、香叶
1、新鲜的青花椒一斤，剔除大的树枝，注意有小刺，又尖又硬，小心不要扎到手，然后清水冲泡洗一下，晾干备用，一定要晾干 。
2、等鲜花椒彻底晾干后，放进一个耐烫的容器中，铁锅、不锈钢盆都行，放入几片香叶、桂皮，放点大料很有必要，可以释放出很好的香味 。
3、准备900毫升的菜籽油，把油加热至6-7成热，油温大概200度左右，此时的油温很高，一定要小心烫伤 。
4、花椒油总共三次淋油，不可一次性全部倒入，具体操作应该注意 。
先舀3勺热油到花椒里面，稍微搅拌一下，这是第一次淋油 。
接着等待油锅冒小青烟时，再将热油淋2-3勺到花椒里，这是第二次淋油 。
5、待锅里油冒大青烟，整个油都感觉开始冒烟的时候，关掉火源，将所有油缓慢淋入花椒里，期间翻拌一下，使花椒受热均匀，这是第三次淋油 。
6、油温很高，花椒受高温 *** 会张口，瞬间激发花椒的香味，非常浓郁，但是一直高温爆，青花椒的香味也会挥发很多，所以前2次淋油，先逼出一些香味，很有必要 。
7、等花椒油温度自然冷却，封上一层保鲜膜，还需要放置天，浸泡够24个小时 。
8、第二天揭开的时候，全是浓浓的花椒味，麻味层次应该丰富，后劲儿十足，那麻味真是绝了，全是花椒的香味 。
9、花椒浸泡了两天，里面吸了很多油，在漏勺里面沥一下，再装进瓶子中，可以凉拌烹饪，这一小瓶用上一年没问题 。
10、剩余的花椒也别浪费，装进瓶子中使用，烧菜的时候放一些，效果也非常不错，我尝了两颗，那味道真够劲，炒一盘菜用5、6颗就差不多了 。
技巧总结
1、这样做的花椒油，可以放很久，夏天放冰箱冷藏，冬天放常温，这一瓶能用一年 。
2、一斤花椒大约900毫升菜籽油，烹制的过程中，油要没过花椒粒，没有菜籽油，用玉米油也行 。
3、淋油的过程要分三次进行，随着油温的升高，前两次淋2-3勺，激发出香味，最后一次是干爆，花椒会全部张口，释放出大量的麻味 。
优质答案2：
超级麻花椒油 ***。花椒冲洗干净把水份晾干装不锈钢盆备用 。
油温七到八层热 。把油浇在花椒盆里 。再倒回刚的油锅用最小火熬煮五分钟 。装盆放凉，再过滤装瓶 。
五、花椒粉放几天就不麻了？优质答案1：
是的
花椒粉一般放十天左右就不麻了，要想经常吃到新鲜的花椒面，最好选择保存干花椒，由于干花椒比花椒面更容易存放，更不容易挥发，保存时间也更长更久，只要将干花椒放在相对干燥、通风性较好的地方就可以了 。少少的打，慢慢地吃，这样你的花椒面永远都是新鲜的，又麻又有劲儿
优质答案2：
如果花椒粉不密封保存的话，一般1个月左右就会挥发掉的，可以用密封性比较强的食品袋或者密封罐保存，这样大约能保存3个月左右，避免空气进入 。
优质答案3：
【花椒粉怎么做更麻更香？花椒粉怎么做菜】花椒粉一般放十天左右就不麻了，最好的保存方式用密封袋式瓶子装好放到冰箱里保鲜层，这样花椒粉的麻味就不会很快散去 。
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