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葡萄的种类和特点是什么 葡萄的种类有哪些名称( 二 )

睿知经验知识


1 . 普通葡萄酒（Wines）
这种葡萄酒最为普遍，指的是葡萄自然成熟后采摘下来，将新鲜葡萄或葡萄汁全部或部分发酵酿制而成的含有一定酒精度的发酵酒 。
2 . 晚收酒（Late Harvest Wines）
待葡萄自然成熟后再等上几天再来采摘 。晚收酒往往会更加鲜甜可口 。
3 . 贵腐酒（Noble Rot Wines）
推迟葡萄的采收期，让果实感染一定的贵腐菌 。贵腐菌感染过的葡萄通常糖分浓度极高，因而酿制的葡萄酒口感也更甘甜，带有明显的蜂蜜和干果香气 。
4 . 冰酒（Eiswein/Ice Wines）
这种葡萄酒同样是先推迟葡萄的采收期，待气温降到 -7℃ 到 -8℃ 葡萄果实结冰后再来采收 。
｜06 其他分类｜
1. 年份葡萄酒（Vintage Wines）
这类葡萄酒酒标上标注的年份一般指的是葡萄采摘的年份 。
2 . 品种葡萄酒（Varietal Wines）
除法国等特殊产区外，绝大多数葡萄酒都会在酒标上标注酿酒葡萄名称 。
3 . 产区葡萄酒（Original Wines）
和品种葡萄酒类似，来自特定产区的葡萄酒也往往代表了特定的风格特征 。尤其是在一些重风土的产区，葡萄酒能够很明显地反映不同地块的特色 。
例如我国宁夏贺兰山东麓葡萄酒产地 。
当地日照充足，全年日照达3000小时；戈壁滩上的砂土，富含矿物质；贺兰山东麓位于北纬37度至39度，是种植葡萄的最佳地带；海拔在1000米至1500米适合葡萄生长；年降雨量不超过200毫米 。贺兰山东麓的日照、土壤、水分、海拔和纬度都有助于种植葡萄，因此贺兰山东麓葡萄酒香气浓郁、纯正，口感圆润、协调 。
当地主要有白葡萄酒和红葡萄两大类 。白葡萄酒呈近似无色，香气浓郁纯正，口感圆润、协调；红葡萄酒呈深红色，口感醇厚、有较强的结构感、平衡协调 。
【葡萄的种类和特点是什么 葡萄的种类有哪些名称】内容来源：中国质量新闻网、酩阅公众号

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