春笋韭菜包子

中高考都近在眼前,也许做父母没办法分担他们的压力 。我们只能在他们的营养上给予支持,教大家做一种营养美味的主食 。自己在家做的包子比外面更为放心 。加入春笋韭菜等蔬菜,丰富了营养 。做法简单,教你如何做出美味的春笋韭菜包子 。
春笋韭菜包子的做法: 1、将所有材料放入面包机内按发面程序揉面发酵2倍以上 。

春笋韭菜包子

文章插图
2、将胡萝卜和焯烫过的春笋切小块以及少许姜放入破壁机打碎 。

春笋韭菜包子

文章插图
3、加入肉馅中和所有调料一起搅拌上劲 。
4、接着加入切细的韭菜拌匀放冰箱冷藏备用 。

春笋韭菜包子

文章插图
5、将发酵好的面团取出再次揉匀至切面无气孔,分割成每个30克 。
6、擀成中间厚边缘薄的皮 。

春笋韭菜包子

文章插图
7、包入馅料折成包子形状 。
8、放入刷油的蒸笼静置松弛10分钟左右 。
9、圆釜蒸锅15分钟左右即可 。

春笋韭菜包子

文章插图
成品图:

春笋韭菜包子

文章插图
小技巧:【春笋韭菜包子】 1、蒸笼要刷油防止粘 。
2、天热发酵快,所以酵母可以适量减少或者减少发酵时间 。
3、发酵好的面团如果你懒得揉面也可以放入面包机帮助你揉2分钟左右即可 。
如何发酵面团: 1、 先来做最重要的发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下 。
重点:
酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度 。低于摄氏零度,酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死 。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右 。
2、. 将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均匀 。然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团,最后用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置,等面团体积变大,面中有大量小气泡时就可以了 。这个过程大概需要一个小时左右 。
重点:
这一步中的反复揉搓面团是非常重要的,不是简单的将所有材料混合拌匀,而是要尽量的多揉面团,目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋,从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失,使发好的面团膨松多孔,所以这一步非常重要,不可马虎 。
另外面团不要和的太硬了 。
3、 经过两次膨胀后的面团就可以使用了,可以用来做馒头,包子,豆包,花卷等各类面食,还可以随心所欲的变化出各式各样的面点,如荷叶饼,银丝卷,双色馒头,莲蓉包,奶黄包等 。

    推荐阅读