春笋韭菜包子 _睿知

中高考都近在眼前，也许做父母没办法分担他们的压力。我们只能在他们的营养上给予支持，教大家做一种营养美味的主食。自己在家做的包子比外面更为放心。加入春笋韭菜等蔬菜，丰富了营养。做法简单，教你如何做出美味的春笋韭菜包子。
春笋韭菜包子的做法： 1、将所有材料放入面包机内按发面程序揉面发酵2倍以上。

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2、将胡萝卜和焯烫过的春笋切小块以及少许姜放入破壁机打碎。

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3、加入肉馅中和所有调料一起搅拌上劲。
4、接着加入切细的韭菜拌匀放冰箱冷藏备用。

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5、将发酵好的面团取出再次揉匀至切面无气孔，分割成每个30克。
6、擀成中间厚边缘薄的皮。

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7、包入馅料折成包子形状。
8、放入刷油的蒸笼静置松弛10分钟左右。
9、圆釜蒸锅15分钟左右即可。

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成品图：

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小技巧:【春笋韭菜包子】 1、蒸笼要刷油防止粘。
2、天热发酵快，所以酵母可以适量减少或者减少发酵时间。
3、发酵好的面团如果你懒得揉面也可以放入面包机帮助你揉2分钟左右即可。
如何发酵面团： 1、先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。
重点：
酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。
2、. 将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。
重点：
这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。
另外面团不要和的太硬了。
3、经过两次膨胀后的面团就可以使用了，可以用来做馒头，包子，豆包，花卷等各类面食，还可以随心所欲的变化出各式各样的面点，如荷叶饼，银丝卷，双色馒头，莲蓉包，奶黄包等。